美食報報

傢庭自制面包的配方和方法如下：

1、高筋面粉，甚至普通的全麥低筋面粉也可以，或者餃子粉，並且隻需要1杯面粉即可作出一個接近滿桶的大吐司面包!

2、純牛奶、或冷開水、或奶粉+冷開水、鹽半小勺、糖2大勺、安琪高活性幹酵母半小勺。

3、任意一種植物油、或天然黃油1大勺(兩種任選)，不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沉積在血管裡。)

4、將面團放在面包機內發酵。當面團膨脹明顯，用手插小洞不回縮時，發酵結束。

5、面包機開始烤面包，上火℃，下火℃，成熟即可。

西點創作與蛋糕烘焙的區別。

1、西點創作裡有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點創作裡的一個步驟。烘焙講的是火候，創作講的是工藝。

2、西點創作除瞭烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發泡，打發，折法。

3、西點創作也不僅僅隻有蛋糕，如最下面的“派的制作”。

烘焙（面包、蛋糕類產品制作流程之一）

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙後淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。