說起五花肉，大傢一定會先想起紅燒肉的做法。紅燒肉，每個地方都有自己獨特的做法，主要以三層肉為主，表面油亮有光澤，吃起來香甜松軟，肥而不膩，入口即化。除瞭紅燒五花肉以外，我還喜歡另一種五花肉的做法，它的口感跟紅燒肉有得一比。今天就分享一道五花肉美味的做法。
不想吃紅燒的五花肉可以試試這道做法，簡單上鍋蒸一蒸，出鍋下飯又解饞，特別的香。做法步驟相對簡單，難點難在一些細節上。這道五花肉的做法大傢應該也聽說過，叫粉蒸肉，吃著軟糯清香，酥軟入味，紅白相間，肥而不膩的肉，入口即化。底部再搭配上解膩的配菜，經過長時間的蒸制，配菜也達到瞭菜汁合一，配菜裹上濃鬱的湯汁，吃著特別香。一般配菜都是用的薯類。我就比較喜歡吃紅薯，用南瓜、土豆等都可以。
主要材料需要五花肉跟打底配菜，還有最重要的一種配料就是“蒸肉粉”。我曾經自制過，材料使用糯米，幹燥的時候磨成顆粒，然後加入一條香料，最後跟五花肉混合再上鍋蒸，吃著也是糯糯的，但是不細膩，略粗糙。自制的雖然無添加天然一點，但是太繁雜瞭，還是買的方便。感興趣的朋友可以收藏起來，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
600克五花肉，70克五香蒸肉粉，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，生薑，料酒，清水，適量熟油。
【制作步驟】
1.開火把鍋燒熱，把五花肉皮朝下，燒一燒皮，可以去除異味和毛孔裡面的雜質。燒到表面焦黃就可以瞭。用刀刮洗掉豬皮表面的雜質，再用水沖洗感覺。
2.用刀切成長度10厘米左右，厚度0.8厘米左右的肉片。
3.五花肉片放入碗中，加入適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，抓拌均勻放一邊。
4.生薑切成絲，放入碗中，加入料酒，少許清水，攪拌均勻。
5.薑絲水少量多次地加入到五花肉片中，每加一次就抓勻，讓五花肉充分吸收水分。
6.像這樣就可以瞭，放一邊醃制20分鐘。
7.一根紅薯去皮，對半切開，再切成塊備用。
8.醃制時間到後，加入五香蒸肉粉，抓拌均勻，讓每片肉都裹上肉粉。最後再加入適量熟油，抓拌均勻即可。這個熟油是肉片蒸出來油亮有光澤的關鍵，不要忽略瞭。熟油就是煮開過的油。
9.準備一個碗，豬皮朝下，一片片擺入碗中。
10.最後把紅薯塊鋪上去，有其他喜歡的配菜都可以用。比如土豆、香芋、南瓜等。
11.開水上鍋，轉中小火，蒸一個半小時即可。最少不低於一個小時。
12.取出來，面上扣個盤子，把它倒扣過來。再撒點蔥花點綴一下即可。
小貼士：
1.五香蒸肉粉在超市或者某寶都能購買到，有喜歡其他口味的可以換哦！
2.蒸到時候水量一定要足。時間太長瞭，一不小心忘瞭，鍋就壞瞭。
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