牛奶這做法，不蒸不加糖，攪一攪香濃又醇厚，味道好過佈丁和酸奶

宮廷奶酪，光聽名字就知道，它是古時候皇傢才能獨享的特色小吃。確實，在元明清三朝之時，能吃上一份宮廷秘制的奶酪，那可是一件非常彰顯身份的事情，畢竟即便是達官貴人也並非人人都能嘗到。那時候，宮廷奶酪的做法絕不外傳，直到皇室衰敗，這象征著皇室尊榮的奶酪才流落至民間，逐漸成瞭老北京的一大特色小吃。

傳統的宮廷奶酪做法非常繁復，先是將米酒和牛奶混合，接著放入木桶烤制，然後再以冰塊降溫，方能上桌。但其實，完全不用那麼復雜，不用烤不用蒸，隻需1杯牛奶1杯米酒，5分鐘就能輕松復刻宮廷奶酪，嘗一口，甜潤細膩，入口即化，滿嘴都是夾雜著醇厚米酒味兒的濃濃奶香氣息，縷縷輕柔……這難怪後宮的娘娘們都會喜歡瞭。

如果你也想一嘗宮廷奶酪的美味“風采”，那趕緊在傢試試吧！牛奶這做法，不用蒸也不用加糖，簡單攪一攪拌一拌，口口香濃又醇厚，味道好過佈丁和酸奶。

【傢庭版宮廷奶酪】

【食材】：蘭雀純牛奶150ml、初做好的甜米酒50ml、獼猴桃1個。

【獨傢做法】

步驟一、把做好的甜米酒倒入量杯中，接著倒入幹凈的杯子中。

步驟二、把純牛奶投入滾水中，浸泡5~10分鐘。等到純牛奶變熱後，撈出來，倒入準備好的碗中。喝過不少純牛奶，但要說最喜歡的還是這款蘭雀德臻系列的高鈣脫脂純牛奶，口感醇厚又細膩，高蛋白0脂肪，很適合我這種需要控制體重的人喝。

步驟三、將甜米酒汁倒入純牛奶中，用勺子輕輕攪拌均勻。

步驟四、攪拌均勻以後，蓋上一個盤子或是蓋子，靜置5~10分鐘。時間一到，牛奶就凝結成瞭奶酪狀，喜歡冰爽即化口感的，可以再放入冰箱中冷藏1~2小時再食用。

因為我們這一直下雨，溫度較低，所以我做的時候，把碗放在鍋中，鍋裡加瞭一些熱水，以保持溫度。

步驟五、獼猴桃去皮切小丁，撒入奶酪中，即可開吃~

【小煮叨叨】

1、宮廷奶酪做起來很簡單，但是對溫度的要求比較高，做的時候要註意，牛奶的溫度不能太高，以免米酒汁倒入變成絮狀無法凝結。溫度太低，也無法凝結，但可以放入鍋中蒸8~10分鐘。

2、建議選擇剛做好的米酒汁，香味濃甜味足，做出來口感甜潤香醇，口口鮮美。如果是買的罐裝米酒，口感寡淡，則建議加入白糖或是煉乳來調一下味。

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