十款超簡單孩子愛吃的傢常菜
一、小酥肉
食材：五花肉、生薑、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面
做法：
1.五花肉去皮洗凈，瀝水後切相等的厚片，生薑剁成細末
2.肉片中加入薑末、豌豆豆粉(淀粉)、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，拌勻後碼味
3.鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內
4.一直保持六成左右油溫，待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋
5.將蒜苗(青蒜)洗凈後剁，細成蒜苗花
6.炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可
二、三汁燜鍋雞
食材：雞翅600g 青椒3個 紅椒3個 土豆一個 洋蔥適量 紅蘿卜適量 蒜2個 蠔油2勺 番茄醬2勺 黃豆醬2勺 醬油2勺 糖1勺 雞精1勺 淀粉1勺 辣椒油適量 胡椒適量 辣椒粉適量
做法：
1、先醃制雞翅，雞翅用刀劃幾個口子。加鹽，料酒，生抽，薑醃制半天
2、青紅椒切塊，蒜剝皮
3、洋蔥，土豆，紅羅卜準備好。配菜可以按自己喜歡添加。
4、調醬汁，蠔油兩勺，番茄醬兩勺，黃豆醬兩勺，醬油兩勺，糖一勺，雞精一勺，淀粉一勺
5、把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，攪拌均勻
6、準備個平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒有放菜油，比平時炒菜的油放多一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火，電磁爐600就行瞭，鍋底太薄會糊，12分鐘後加醬料繼續燜十分鐘就可以吃。加香菜
三、冬菇蒸鵪鶉蛋
用料：冬菇一盒;鵪鶉蛋一盒;鹽少許;雞精少許;麻油少許;芝麻少許;蔥少許;
做法：
1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗幹凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋。
2、然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
3、水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。
4、把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
5、然後把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。註意，麻油不要放太多
6、把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦。
四、荷蘭豆金針菇
1、將荷蘭豆洗幹凈後切成絲狀備用，接著將金針菇也洗幹凈。
2、熱鍋放 油，然後將準備好的金針菇和荷蘭豆都倒入鍋中，接著炒香來，倒入適量的料酒、醋、醬油，炒香。
3、荷蘭豆和金針菇都是很容易熟的，因此不用在鍋中炒很久，起鍋前放入鹽和雞精調味一下就非常好瞭。
4道做法超級簡單，老公孩子都愛吃的傢常菜!
蘆筍培根炒雞蛋材料：蘆筍，培根2片，雞蛋2個，鹽適量，雞精少許 做法：蘆筍去除老根，洗凈切斜片，雞蛋打散，培根切小片，鍋內倒少量橄欖油，燒熱後將培根放入煎炒一分鐘，將蘆筍放入同炒兩分鐘，將打散的雞蛋均勻的倒在菜上面，勁量使每個菜都裹上蛋液，中火煎半分鐘後，炒散，放鹽，雞精即可出鍋
傢常豆腐材料：豆腐1斤，五朵花/木耳2瓣大蒜，香菜，少許油，醬油，糖，雞精，適量 做法：豆腐用淡鹽水兩分鐘;幹木耳浸泡到蹄;果穗煮水兩分鐘;豆腐切成四厘米厚的，鍋內倒入油，放入少許鹽，一片豆腐，煎至兩面金黃，倒入鍋內的油，倒入蒜頭，倒入耳中煸炒，倒入炸豆腐一分鐘，把玉米淀粉、雞肉、醬油、糖和水倒稠
醬燒茄子材料： 茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖 兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉適量 做法：茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末。油熱(油要多)下1/3蒜末爆香，下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明，下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻，添水蓋蓋燜一小會兒，湯汁快收幹時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻出鍋
肉末燴豆腐材料：老豆腐，豬肉末，紅油，老抽，料酒，骨頭湯，幹辣椒，糖5克，鹽5克，淀粉，蔥，蒜，薑 做法：老豆腐切片，肉末2克鹽、2克糖、5克淀粉，少量清水拌勻醃制10分鐘，把剩下的所有調料兌成一碗醬汁，煎鍋內油熱後，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用，再次燒熱鍋，油燒熱後，放入蔥薑蒜末炒香，再放入肉末炒熟，放入幹辣椒炒出辣味後，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味，放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁後，放入蔥段，關火
有什麼菜好吃又容易做
傢常菜需要的就是簡單好吃，我們自己在傢做菜都是沒有經歷過專業的培訓，所以說，有瞭每樣菜的做法及步驟我們就能燒出美味佳肴瞭，下面是簡單易做的菜單：
有什麼菜好吃又容易做
青椒炒牛肚
材料：熟牛肚、青紅椒、蔥、薑、油、料酒、生抽、蠔油、鹽
做法：1、將牛肚切絲，青紅椒洗凈切絲;蔥切段、薑切絲;
2、鍋中留底油，油熱放蔥薑爆香，下入青紅椒絲略炒;
3、然後倒入牛肚，放料酒，加生抽、蠔油、鹽，大火炒勻出鍋即成。
臘肉燒土豆
材料：土豆、臘肉、青椒、蔥、油、生抽、鹽、雞精
做法：1、土豆去皮切薄片，泡入清水中備用;青椒切塊，蔥切段;
2、臘肉洗凈放入滾水中煮或者蒸20分鐘，晾涼切薄片;
3、鍋內燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用;
4、鍋留底油放入土豆片煎至土豆片泛黃，放入青椒和蔥段繼續翻炒至土豆片兩面金黃，放入入少許生抽，鹽，雞精和炒好的臘肉翻炒均勻即可。
孜然雞丁
材料：雞胸肉、鹽、雞蛋、淀粉、蔥薑蒜、油、孜然粒、老抽、糖、芝麻
做法：1、將雞胸肉洗凈，切成丁，加入鹽，雞蛋液抓勻，最後加入少許玉米淀粉抓勻，醃制10分鐘;
2、蔥，薑，蒜切末;
3、鍋中放入油，倒入醃好的雞丁，均勻翻炒，顏色變白盛出;
4、鍋中留底油，放入蔥薑蒜末，孜然粒，(喜歡吃辣的可以放點幹辣椒或辣椒面)，炒出香味倒入雞丁，加入老抽，鹽，糖，最後撒上白芝麻，翻炒出鍋裝盤即可。
花開富貴蝦是一道簡單、易做、美味、顏值還超高的傢宴菜，開背好的蝦鋪在金針菇上，撒上蒜蓉，蒸幾分鐘就是一道美味佳肴!
材料和工具
蝦15隻、金針菇200克、大蒜、蔥末
炒鍋
做法
1、大蝦洗幹凈後開背取蝦線;
2、炒鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入蒜末和蔥末爆香;
3、倒入4勺生抽翻炒，超好的蒜蓉醬盛出備用;
4、取一個空碗，鋪上金針菇和開背後的蝦;
5、將炒好的蒜蓉醬鋪在蝦背上;
6、放入炒鍋中隔水加熱10分鐘左右;
7、撒上香蔥，蒜香誘人的花開富貴蝦就完成瞭，超級美味!
蒜香排骨
配料:
排骨兩條、蒜一大個、辣椒半個、香葉兩片、料酒少許、鹽適量、雞精適量、生粉適量、番薯粉三匙
烹飪步驟:
1.排骨洗幹凈，蒜剁蓉，辣椒切小，香葉兩片
2.加入適量蠔油，雞精，鹽，料酒
3.醬油少許，一起攪拌圴勺，再加生粉一起抓圴勺
4.用保鮮膜包好放進冰箱醃制
5.要炸時再放番薯粉(三匙)讓排骨都沾上番薯粉
6.鍋裡下油燒熱，把排骨炸制金黃，撈上可以再炸一次，裝盤即可
菜譜小貼士: 炸的時候油要燒熱的再放排骨，炸一會轉中小火。火太大容易炸不透。
紅燒雞翅
配料:
雞翅十二個、八角二個、桂皮一塊、薑一塊、蒜瓣三瓣、幹辣椒四個、生抽兩勺、料酒一勺、老抽適量、單晶冰糖適量、鹽適量、白芝麻適量
烹飪步驟:
1.雞翅洗凈，瀝幹水分在背面劃上幾道口子，方便入味。
2.鍋中放入適量清水，雞翅冷水下鍋，水煮沸以後在煮三分鐘。然後撈出瀝幹水分備用。
3.鍋中倒入適量油，放入單晶冰糖，小火把糖化開
4.糖全部融化以後，放入瀝幹水分的雞翅，繼續小火翻炒至上好糖色。
5.雞翅上色後，放入薑片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，幹辣椒，還有適量老抽炒勻。
6.然後加入沒過雞翅的清水，大火燒開，改中小火燜煮。
7.等湯汁還有少部分時，改用大火收汁，放入適量鹽調味即可。
菜譜小貼士:
1.雞翅過水的時候，記得冷水下鍋，這樣能更好地煮出血水。
2.最後大火收汁的時候，要不停的翻炒。
孜然羊肉
配料:
羊肉500克、香菜50克、雞蛋1個、蔥薑蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、鹽10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克
烹飪步驟:
1.將香菜洗凈後切寸段，蔥薑蒜洗凈切片。
2.將羊肉洗凈後，切成5厘米長，2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1個蛋清，20克淀粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，醃制20分鐘。
3.鍋內放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時，放入醃好的羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油。
4.鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒面10克後，放入蔥薑蒜爆香。
5.再下控油後的羊肉，翻炒;最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。
6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展現在大傢面前瞭。
紅燒帶魚段
配料:
帶魚1條、蔥4-5段、薑4片、蒜5-6瓣、大料10粒左右、幹辣椒3-4根、醬油2湯匙、糖1湯匙、醋4-5湯匙、白酒1湯匙、鹽1小勺、雞蛋1枚、食用油適量、開水適量
烹飪步驟:
1.帶魚一條，清除內臟，去頭去尾，表面刮鱗，裡外沖洗幹凈，用剪子剪成10CM左右的段，控幹水分備用。
2.雞蛋一枚磕入碗中，打成蛋液，將帶魚段放入蛋液中，兩面都蘸滿蛋液。
3.炒鍋燒熱後倒入適量食用油，待油溫六七成熱時放入蘸好蛋液的帶魚段，中小火將兩面煎成金黃色。
4.依次煎好所有的帶魚段，控油備用。
5.炒鍋中有煎魚後剩下的底油，重新燒熱後，依次放入大料、薑片、蒜瓣、幹辣椒和蔥段爆出香味。
6.放入適量的白糖、醬油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化。
7.帶魚段放入鍋中，倒入開水，已剛剛沒過所有的帶魚段為宜。
8.蓋上鍋蓋，大火燜燉5分鐘左右，打開鍋蓋，改中火繼續燉，待湯汁下去一半的時候，加入適量鹽調味，繼續燉5分鐘。
9.鍋中剩下的湯汁不多時，改大火收汁，帶魚段裝盤，擺上點香菜和胡蘿卜絲點綴一下。
菜譜小貼士:
1.煎魚之前，炒鍋燒熱別放油，用薑片將鍋底和周圍擦一遍，煎魚時一點都不沾鍋。
2.放入配料時，先放大料，將大料的香味炒出來再放其它的配料。
3.燒魚我一直比較喜歡用白酒，去腥效果好。
4.醋可以多放一點，燒出來的魚味道會更鮮美。
油燜大蝦
配料:
大蝦1斤、花生油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量、蔥適量、薑適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量
烹飪步驟:
1.把大蝦開背去掉蝦線，蝦槍和蝦腦也要去掉。
2.放蔥薑料酒，醃制半個小時。
3.鍋中放適量花生油，放蔥薑幹辣椒花椒大料爆香。
4.然後把蝦放進去。
5.放料酒，生抽，鹽煸炒成紅色。
6.加少許水燜一下。
7.湯汁收合適即可關火，關火後加入雞精和香油即可出鍋。
河蚌臘肉豆腐湯
配料:
河蚌6個、臘肉50克、豆腐150克、薑一塊、蔥一根、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香芝麻油適量
烹飪步驟:
1.河蚌洗凈，用小刀劃開河蚌，取出蚌肉，用大量的鹽抓洗，再用清水沖洗幹凈
2.把臘肉切片;豆腐切片;薑一半切粒、一半切片;河蚌肉用料酒和薑粒醃1小時(去腥味)
3.鍋裡放入冷水，加入薑片、蔥、河蚌肉煮，煮開後，再煮5分鐘，撈起河蚌肉洗幹凈
4.另起鍋，用開水把豆腐煮3分鐘撈起瀝幹，去除豆腥味
5.砂鍋裡加入冷水、臘肉、河蚌肉、薑粒，大火煮開，撇去浮沫
6.再小火慢煮40分鐘至湯汁發白，加入豆腐再煮5分鐘
7.加入適量鹽、胡椒粉、香芝麻油調味起鍋。放入香菜點綴
蒜蓉油麥菜
配料:
油麥菜300克、蒜粒10個、耗油一大勺、鹽少許、菜籽油適量
烹飪步驟:
1.油麥菜洗幹凈切成8公分左右的段，蒜用刀切成細一點的蒜蓉。
2.熱鍋倒入適量的菜籽油。
3.關小火倒入蒜蓉煸炒出蒜的香味。
4.炒到蒜有變成金黃色，發幹的時候開大火倒入油麥菜煸炒。
5.倒入油麥菜後用鏟子翻炒到油麥菜變軟，加入一勺蠔油。
6.再加入少許的鹽，快速翻炒就可以出鍋瞭。
菜譜小貼士:
1.油麥菜一定要控幹水分，不然炒的時候出水就會很多。
2.油麥菜要快速炒，這樣才能保持油麥菜的脆感，炒的時間長瞭油麥菜就會流失營養，口感會變得不好。
3.蠔油有咸味，放瞭耗油後放鹽就要適量瞭，放多瞭會咸的。
幹煸手撕包菜
配料:
包菜1個、油50克、蒜兩瓣、紅幹椒適量、紅袍花椒30粒、蒸魚豉油10克、鹽適量
烹飪步驟:
1.包菜手撕成適口的片，沖洗幹凈，控幹水分，蒜橫切薄片，紅幹椒切節。
2.大火熱油，放入苞菜片快速翻炒，炒至菜葉略為軟塌尚未出水。
3.原鍋留少許底油，小火煸香紅椒節、花椒和蒜片。
4.放入控過油的包菜翻勻，加適量鹽調味，翻勻離火。
5.加少許蒸魚豉油翻炒均勻即可
菜譜小貼士: 炒包菜時一定要大火快炒，不可炒出水來。不用蒸魚豉油，也可以用些生抽和白糖。紅幹椒和鹽的用量根據各人口味調整。
三汁燜鍋
原料：雞翅500克，蒜瓣適量，土豆1個，荔浦芋頭1/3個，胡蘿卜1根，香菇10朵，洋蔥半個，芹菜1顆(蔬菜可以按照自己的口味替換哈)
醃雞翅調料：黃酒2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，薑絲適量， 鹽1茶匙(5克)，辣椒粉1茶匙(5克)，黑胡椒粉1茶匙(5克)
三汁調料：蠔油2湯匙(30ml)，番茄醬1湯匙(15ml)，黃豆醬2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，蜂蜜2湯匙(30ml)
做法：
1、雞翅洗凈兩面劃口，將【醃肉調料】裡的所有調料倒入雞翅中，醃制30分鐘以上。
2、醃雞翅期間，將蔬菜洗凈，土豆、胡蘿卜、芋頭、芹菜切滾刀塊，洋蔥切絲，香菇切小塊兒。
3、取一隻碗，將【三汁調料】中所有調料倒入，攪拌均勻後待用。
4、鍋熱倒油，放入蒜瓣和洋蔥絲炒香後，蔬菜碼在鍋底，加半小碗的水，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。
5、打開鍋蓋，往蔬菜上均勻刷上一層三汁醬，然後往上碼雞翅，再刷一邊三汁醬。(雞翅兩面都要刷哦)。
6、蓋上鍋蓋，中火燜15鐘左右，中途看一下鍋，雞翅顏色淺瞭，就繼續再刷幾次三汁醬，直到醬汁全部用光。
7、臨出鍋前，大火收汁，撒上一些香菜，就可以享用瞭。
超級囉嗦：
**燜蔬菜的時候，水不用加的太多，蔬菜本身的水分和鍋的密封性，就足夠能將食材燜熟。
**喜歡甜口的，黃豆醬可用甜面醬代替。
**蔬菜和肉不用局限於我在視頻中放的這些哈，蔬菜類可以放入青筍、菜花、金針菇等(不建議放綠葉類蔬菜哦)，肉可以放大蝦、雞胸or魷魚等。
**做這個三汁燜鍋，我建議最好用鍋底較厚、受熱均勻且保溫性and密封性比較好的鍋。
**如果不能吃辣，可以少放或者不放辣椒粉。
**加熱的時間和火力，可以根據自己傢的鍋和食材份量再適當進行調整。
孩子愛吃的傢常菜做法
孩子的飲食口味和我們大人還是有點區別的，一般孩子喜歡吃甜食，口味清淡的，而我們大人大部分人當然喜歡重口味食物瞭。對於孩子，比如各種水果蛋糕點心，這是他們的最愛，還有就是蝦仁 玉米等等，下面是針對於一些寶寶最愛吃的食譜做法分享給大傢：
茄汁裡脊
用料：
豬裡脊、番茄醬、雞蛋、薑、蒜、料酒、淀粉、白糖、白醋、鹽、味精
做法：
1. 將肉排松後切成約三厘米長，一厘米見方的條，在肉條裡放料酒，鹽，味精拌均碼味
2. 用雞蛋和淀粉做成淀粉糊，稀稠適度，太稀掛不上糊，太稠也不好，將肉條倒進糊內拌均
3. 鍋內油燒至六成熱，將肉條下鍋炸至微黃時撈出，鍋內油回升到七成熱時，再將肉條放入炸至金黃色撈出
4. 鍋內油燒倒出一部分，留一小部分燒至六成熱下薑末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄醬，加一小杯清水
5. 燒沸後，加鹽，味精，一勺白醋，兩勺白糖，及水淀粉，收汁後淋在肉條上即可
茄汁大蝦
食材：
蝦、大蒜、料酒、鹽、生粉、番茄醬、大蒜、白砂糖
做法：
1. 大蒜1、2均切成蒜末備用
2. 蝦洗凈開背去蝦線，加大蒜1、料酒、鹽、生粉醃漬20分鐘
3. 起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋
4. 再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄醬、糖、鹽，調成茄汁
5. 倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成
茄汁豆腐
食材：
嫩豆腐、西紅柿、香蔥、番茄醬、糖、鹽、生抽、水淀粉、雞精、香油
做法：
1. 燒開水放點鹽將豆腐放入燙二分鐘左右，期間可以將西紅柿底部劃十字刀也放入鍋內稍微燙到刀口皮裂開取出，這樣就能很輕松地將西紅柿皮剝去
2. 將處理過的豆腐切成小塊，西紅柿切成細丁待用
3. 燒熱鍋，放入西紅柿翻炒至出紅汁
4. 加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻
5. 倒入豆腐丁(這時候不要用鍋鏟啊，隻要輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來)，加點水、鹽、李錦記生抽燒開。淋點水淀粉、放點雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋
茄汁海鮮菇
食材：
海鮮菇、西紅柿、小蔥、蒜頭、油、鹽、糖
做法：
1. 海鮮菇去根部 洗凈，在熱水裡汆燙熟後撈起;
2. 熱油鍋 煸香蒜片，西紅柿切小塊下鍋翻炒出汁(覺得汁水不夠 可少量加些水)
3. 倒入海鮮菇一起炒勻，適量鹽調味 再加點糖提鮮 沸騰後即可出鍋，撒上切碎的蔥花。
茄汁雞翅
食材：
雞翅中、番茄醬、大蒜、薑、料酒、生抽、白糖、鹽
做法：
1. 雞翅洗凈，用刀在雞翅背面劃兩刀，以便入味，大蒜去皮切片
2. 將雞翅放入碗中，加入料酒、鹽、薑片和蒜片醃制30分鐘備用
3. 熱鍋放少許油，放入雞翅
4. 用中小火將雞翅兩面煎至微黃色
5. 放入生抽、白糖和番茄醬翻炒均勻
6. 加入一些清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，至湯汁濃稠後即可出鍋
茄汁鱸魚
食材：
鱸魚、番茄醬、蔥、薑、蒜、糖、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、面粉
做法：
1. 鱸魚去麟去鰓去內臟，洗凈。瀝幹水分。蔥切段，薑、蒜瓣切片。
2. 在魚的兩面分別劃幾刀。這樣方便煎透，也好入味。
3. 把魚的兩面拍上薄薄的一層面粉。這樣煎魚的時候不容易粘鍋，還可以防止油濺得到處都是。
4. 鍋裡倒入油，要多一些。加熱至油溫稍高，有點微微地冒煙。放入鱸魚，煎魚的時候不要隨意翻動，可以傾斜油鍋，讓油能煎到魚頭和魚尾 。煎好一面，再煎另一面，防止把魚皮弄破。
5. 煎至兩面金黃，盛出備用。
6. 鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜炒香，加入開水(水量要能沒過魚的一半)，放鹽、糖和一點點生抽。燒開後把魚放入，加料酒，2、3分鐘後輕輕地將魚翻面。
7. 加入番茄醬和少許胡椒粉。燒的過程中不斷把湯汁澆到魚身上，還要註意魚別粘鍋瞭。
8. 燒到湯汁濃稠就可以裝盤瞭，撒上點小香蔥更漂亮。
茄汁虎皮蛋
食材：
鵪鶉蛋、番茄、番茄醬、蒜蓉、鹽、雞精
做法：
1. 先煮好鵪鶉蛋，撈出後過冰水靜置幾分鐘，倒出水，把鵪鶉蛋轉入一個盆中，覆蓋上保鮮膜，然後快速顛動盆子。
2. 將鵪鶉蛋剝皮，按照上面的步驟做好已經非常好剝瞭
3. 將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，不要炸久瞭，老瞭口感就不好瞭。
4. 撈出放廚紙巾上吸油待用
5. 番茄切十字，放入沸水中滾半分鐘撈出。去皮，剁碎。
6. 熱鍋入油，炒香蒜末。加入番茄碎和鹽，鹽會讓番茄快速出水。
7. 倒入虎皮蛋翻炒均勻。
8. 再加入番茄醬炒勻，加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，待湯汁粘稠，即可撒上少許雞精出鍋
茄汁蛋包飯
食材：
炒飯：米飯、番茄醬、雞丁、洋蔥、蒜、鹽、胡椒粉
蛋皮：蛋、水、淀粉、鹽、胡椒粉
做法：
1. 準備好材料，雞肉切丁、洋蔥和蒜切末
2. 油鍋加熱後爆香蒜末和洋蔥碎，加入雞丁炒拌均勻
3. 加入米飯，豎起鍋鏟炒勻米飯，加入番茄醬快速翻炒均勻
4. 撒入鹽和胡椒粉調味，炒拌均勻即為茄汁炒飯，備用
5. 淀粉加水調勻，加入鹽胡椒粉和蛋液，攪打均勻
6. 平底鍋加熱，塗抹薄薄的一層油，再倒入攪好的混合蛋液，轉動鍋身將蛋液鋪滿鍋面，以中小火煎至定型且邊緣可脫離鍋面，蛋皮即做好，關火
7. 將茄汁飯放入蛋皮一端，用另一端的蛋皮蓋住茄汁飯，用鍋鏟輕壓邊緣，盛出，食用時可配適量番茄沙司
五彩蔬菜丸子
用料：煮熟土豆2小個，胡蘿卜半個，水發香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，鹽、雞精、香油、糖、蒜各適量
做法：
1.煮熟的小土豆去皮，用勺壓成泥。
2.芹菜剁碎成末，胡蘿卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。
3.炒鍋放入食用油，炒香蒜末後，再放入香菇丁翻炒熟。
4.再放入胡蘿卜丁翻炒熟。
5.把玉米粉放入土豆泥裡攪勻，再放入芹菜、香菇、胡蘿卜抓捏均勻，再放入鹽、雞精，少許糖、香油抓捏均勻。
6.搓揉成一個個乒乓球大小的面團，外面粘上玉米粒均勻擺在盤中。
7.把面團放入蒸鍋蒸約15分鐘左右出鍋，放涼即可食用。
茄汁彩蔬魚卷
用料:羅非魚200克、菠菜50克、胡蘿卜1根、西紅柿1個、紅椒1/4個、雞蛋清1勺、食鹽1.5克、生抽2勺、胡椒粉、植物油
做法：
1、羅非魚洗凈，用刀橫著片成薄薄的魚片
2、先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段，再燙熟胡蘿卜
3、魚片兩面抹點鹽和胡椒粉，裹上蛋清醃制10分鐘;甜椒切成丁、番茄切碎、胡蘿卜切成細小的條狀
4、取適量的胡蘿卜和菠菜葉放入魚片中，慢慢卷曲做成魚卷，入蒸鍋，大火蒸8分鐘
5、同時將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在魚卷上即可
芝士什錦蛋餅
用料：雞蛋2個、胡蘿卜50克、柿子椒50克、奶酪50克、色拉油少許、食鹽、料酒少許、胡椒粉少許
做法：
1、雞蛋2個打散，加入鹽、胡椒粉、料酒調味
2、平底鍋裡倒入一點點油，煽炒蔬菜(青椒、胡蘿卜 )，略炒一下就好。再倒入蛋液
3、小火煎至蛋液快要凝固時，撒入芝士片。等凝固時，再小心的翻面，等待大約10秒鐘即可關火。時間過久，芝士容易糊鍋底
五彩火腿卷
用料：面粉400克、糖幾勺、鹽4克、紫甘藍幾片、南瓜一瓣、韭菜一把、酵母粉3克
做法
1.紫甘藍切小塊，韭菜切段，分別榨汁
2.南瓜蒸熟;加一份清水分別和面，發酵好
3.面團分別排氣;搟成長方形;一塊塊疊起來
4.火腿切成長條，放在面片上;卷起來;切成段
5.大火蒸15分鐘即可
涼拌嫩豆腐
盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~
準備醬料： 2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
三：豆角小燉肉
原料：豬後肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃制30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裡冷藏
2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出
5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥薑蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟
6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。
四：酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法：
1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。
五：釀青椒
原料：嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、幹淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
做法：
1、選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒幹淀粉。[美食中國]
2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。
3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可
六：肉末蘿卜幹
材料：肉末、蘿卜幹、紅椒、蒜末、幹紫蘇、鹽、醬油
做法：
1.蘿卜幹用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;幹紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;
2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿卜幹，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可.
七：山珍豆腐
材料：豆腐 絲瓜 油牛肝菌 蒜末 蒸魚豉油 鹽
做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一並淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為瞭打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這麼蒸，可以放點幹貝或者XO醬什麼的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗裡，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐裡叮一分鐘，取出攪勻就行瞭,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.
八： 醬燒蝦
材料：蝦 豆瓣醬 蔥
做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋瞭.
九：涼拌茄子
材料：長茄子兩根 香菜幾顆 蒜末 鹽、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可.
ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!
十： 油燜冬瓜
材料：冬瓜 薑 醬油
做法：冬瓜去皮去瓤切成25px見方的小塊備用，薑末;鍋裡加比炒菜稍微多一點點的油燒熱後扔薑末炸香後倒入冬瓜塊翻炒一分鐘後改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.
十一：清蒸鱸魚
材料： 鱸魚 蔥絲 薑絲 鹽 蒸魚豉油
做法：
1.鱸魚洗幹凈後加紹酒、少許鹽、蔥絲、薑絲醃制15分鐘，隨後再沖洗幹凈，去去腥味;
2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀，再從背部切一刀鋪在盤子裡，並在魚身下鋪上蔥薑絲，開水上鍋蒸5-6分鐘關火燜2分鐘.將盤子裡的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最後澆上熱油就好啦.雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚的時間，散熱均勻，魚肉不會老。
十二：蒜香芥蘭
材料：芥蘭 蒜末 生抽
做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈後焯水擺盤;鍋裡加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽後關火.將汁澆在芥蘭上面就OK瞭
十三：涼拌絲腐竹
材料：A：絲腐竹 黃瓜 B：蒜末 鹽 醋 香油 雞精 蔥絲
做法：絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控幹水備用;黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，隻是做法更簡單,也挺好吃的。
十四：素炒牛肝菌
材料：牛肝菌 紅椒 蒜 西蘭花 桿鹽
做法：
1.幹的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然後煮上15分鐘洗洗撈出控幹水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時候剩下的桿，扔瞭可惜，留下瞭，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。
2.鍋裡加油燒熱後扔蒜片煸香後倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然後再是牛肝菌，繼續翻炒大約3分鐘以上，調味，出鍋.
ps:幹的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒;新鮮的牛肝菌在鍋裡的時間一定不能低於3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃;為瞭保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以後再炒.
十五：紅燒雞塊
材料：雞腿3個 薑白糖2勺 醬油5勺 香油 小紅椒
做法：雞腿切塊，鍋裡加入適量的香油後倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘,最後炒勻出鍋就好啦!
十六：絲瓜粉絲湯
材料：粉絲 絲瓜 鮮蝦仁 薑末
做法：
1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切後片，鮮蝦去皮去蝦線備用;
2.鍋裡加適量水燒開後加薑末煮一分鐘，隨後把粉絲，絲瓜，蝦仁統統倒進去燒開，加鹽調味，最後淋入香油就好瞭
十七：辣炒紅薯苗
材料：紅薯苗的嫩尖兒 小紅辣椒 蒜末 鹽 雞精 大油
做法：
1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎(老公不太吃辣，於是辣椒切的比較大，以免他不小心吃到)
2.鍋裡加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最後倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。
十八：牛骨海帶豆腐湯
材料：牛骨 海帶 豆腐 大蔥 鹽
做法：牛骨洗幹凈後放入鍋中，涼水上鍋，燒開後撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼後移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯裡的有撇掉瞭;繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最後加鹽調味即可.超級補鈣的一道湯
十九：培根金針菇卷
材料：金針菇 培根 香蔥 泰式甜辣醬
做法：將培根把洗幹凈的金針菇，香蔥段卷起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃。
二十：炒年糕
材料：年糕條韓式辣醬洋蔥香菇鹽(要是有白菜青椒什麼的放點也蠻好的，我暫時沒有，嘿嘿)
做法：
1.洋蔥切小條香菇切條年糕條備用;
2.鍋裡加油燒熱後倒入洋蔥香菇炒香後倒入一碗水煮開
3.等鍋裡的水燒開後放入年糕條(鍋裡的湯是要沒過年糕條的)，不是翻炒以免粘鍋
4.當湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可.
二十一：咸魚蒸土豆
材料：土豆500g 咸魚100g 香蔥薑片
做法：
1.土豆去皮切成12.5px的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用;
2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;
3.蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
二十二：彩椒炒雞腿肉
雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，薑末，淀粉醃制10分鐘;彩椒切塊;蒜切片.
鍋內加油燒熱後下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調味，然後倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋.
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