| 本文由地道泡新會陳皮原創
| 作者：地道泡
【導讀】地道泡新會陳皮與你一起分享地道新會陳皮知識。
每天一陳皮話題，今天地道泡的泡哥給大傢分享的話題就是：制作
其實制作新會陳皮並不難，難的隻是在保存新會陳皮的過程中。
關於新會陳皮的制作方法，之前也有很多朋友都咨詢過我，問我能否教他們制作。
我相信有很多朋友也像他們一樣對制作新會陳皮也是比較感興趣的，那下面我就給大傢分享一下正宗新會陳皮的制作方法，讓你學會瞭也能在傢輕易的制作新會陳皮。
陳皮以新會所產為佳，因此，制作新會陳皮，首先就要選對柑，不是所有的柑都可以制作新會陳皮，隻有是新會柑的柑皮才能制作新會陳皮。
為什麼要選新會柑？
新會柑，又名新會茶枝柑。
品種：優選茶枝柑的上品大種油身系、細種油身系種植。
水土：新會境內有西江與潭江交匯，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成瞭獨有的“三水融通”的水土特色，決定瞭新會土壤兼具多重土壤成分類型。
氣候：新會地處南亞熱帶季風氣候區，充分的氣候溫度和獨特的水土條件為新會陳皮形成片張大、油胞粒大、油室充滿和芳香濃鬱的特色創造瞭絕佳的條件。
那麼選對瞭新會柑後，需怎麼制作新會陳皮？
新會陳皮制作方法
流程環節：采果—洗果—開皮—晾幹—反皮—曬制—儲存—翻曬—儲存
1、采果
不同時期采摘的新會柑制作出來的陳皮也不同，可根據自己的需求采摘不同時期的柑果，柑果越成熟，曬制出來的陳皮也越甜。
果仔皮，采摘柑果時間大致在6-9月；
青皮，采摘柑果時間大致在10月；
二紅皮，采摘柑果時間大致在11月；
大紅皮，采摘柑果時間大致在12月。
2.洗果
采摘柑果之後，就是簡單的洗果流程，用清水直接洗果或用幹凈衛生的佈沾水輕輕擦幹凈新會柑的外表，洗幹凈後放到一邊晾幹。（這時候需註意：柑果必需晾幹再開皮，否則對以後的保存陳化有影響）
3、開皮
采果洗果之後接著就是柑果開皮環節瞭，開皮顧名思義，就是將新會柑剝去果肉剩其果皮。
新會柑的開皮方法分兩種：二刀法和正三刀法開皮。.
二刀法，又稱丁字二刀法
柑果果蒂朝上，從果肩兩邊對稱反向弧化兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。
三刀法
柑果果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣剝開。
4、晾幹
把剛開出的柑皮置於當風當陽處，使其自然失水萎蔫
5、反皮
在柑皮水分蒸發後，柑皮質地變軟，然後再進行反皮的操作，使橘白向外反皮，將柑皮反開成一片，也就是我們常見的陳皮外形。
6、曬制
柑皮反皮之後就要在自然陽光下曬制，把柑皮的內囊朝上曬，因內囊含水分較多，使其向陽，讓柑皮更容易幹，也方便日後保管。這種曬制方法就是天然生曬，也是最傳統的曬制方法。
7、儲存
待柑皮曬幹之後，就要進行儲存瞭，新皮一般用棉麻袋或紙箱儲存，柑皮會更容易陳化。儲存過程中柑皮要離地離墻離頂，並放在幹燥通風的環境中儲存。
8、翻曬
1-3年的柑皮最容易就是發生黴變、蟲蛀、燒皮，因此為瞭避免這些現象發生，我們要對柑皮進行一個翻曬的處理去預防。每年需對柑皮進行2-3次的翻曬。
9、儲存
翻曬後再儲存，待儲存三年後這些柑皮就變成瞭新會陳皮。
以上就是制作新會陳皮的九個步驟，通過以上新會陳皮的制作方法學習，大傢都可以在自己傢裡自制陳皮瞭，隻要你買到正宗的新會柑，不怕麻煩，然後按照上述的步驟即可自制而成。
好瞭，以上就是關於正宗新會陳皮的制作方法，如果你還有不懂的地方歡迎一起交流。
原創作者：地道泡
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