春節少不瞭要置辦年貨，商場貨架上各種各樣的小零食琳瑯滿目，我們傢也買瞭不少，不過後來發現，最受歡迎的似乎還是自傢做的芝麻薄脆餅——薄薄的一片，圓乎乎的，小巧精致，聞起來有濃濃的芝麻香氣，嚼起來則是嘎嘣嘎嘣脆，滿口的酥香，可好吃瞭。老人傢喜歡把它當茶點，小孩子覺得它是小餅幹，還時不時偷吃幾片，叔叔伯伯們則直接拿來做下酒菜。這芝麻薄脆餅呀，可是名副其實的老少皆宜，全傢都喜歡。
它除瞭好吃，還有一個特點，就是做法零難度，簡單到怎麼程度呢？我傢讀學前班的小侄子都會做，所以它又能有多難呢？總的來說就隻有三個步驟，準備食材，混合均勻，擠在盤子裡烤熟，完工。妥妥的入門級烘焙，廚房小白也能輕松搞定。下面就來看看具體做法吧。
【所需材料】
蛋清60克、細砂糖40克、植物油25克、低筋粉40克、白芝麻50克
【制作步驟】
1 蛋清、植物油、細砂糖倒入大碗裡。
2 用蛋抽攪打至細砂糖完全融化，碗內的食材充分混合均勻，表面看不到明顯的油花。
3 篩入低筋粉，繼續用蛋抽攪拌成沒有顆粒的、細膩的面糊。
4 白芝麻倒入碗中，稍微攪拌幾圈，混合均勻即可。
5 準備一個大號的裱花袋，把面糊全部倒入裱花袋裡，收口處紮緊。
6 裱花袋剪一個小口子，在鋪瞭油佈的烤盤裡均勻地擠出直徑約3厘米的小圓片，面糊會慢慢攤開，所以每一個小圓片之間都要保留一定的間距，以免粘連在一起。
7 烤箱提前用180度充分預熱，預熱完成後將烤盤放入中層，關緊烤箱門，設置上下火170度烘烤8-10分鐘，圓片中間呈金黃色、邊緣呈淺棕色即可。
8 剛出爐的薄脆摸起來有點軟軟的，連同烤盤放在晾網上降溫，徹底冷卻後就會脆硬，一定要密封保存，以免受潮變軟。
【小貼士】
1 該配方為3個28*28厘米烤盤的量。
2 細砂糖可以用糖粉替代。
3 植物油是指玉米油、葵花籽油等氣味和顏色較淡的油，切勿用花生油、橄欖油、茶油。喜歡奶香濃鬱的，可以等量換成黃油，黃油隔水融化，降至手溫即可。
4 烤盤鋪油佈是為瞭更好地脫模，油紙遇到液體易皺，導致成品底部不平整，影響美觀，因此不建議替換。
5 烘烤的時間應根據實際情況調節，如果薄脆面積較大，則需要適當延長烘烤時間。
自制芝麻薄脆餅，就是那麼簡單快手，相信聰明的你們，一定已經學會瞭。這樣好吃又好做、經濟實惠又衛生的小零食，難道不比商場買的香嗎？趕緊一起來烤小薄脆吧，在傢人面前好好露一手，做零食，我們也是可以的。今天的分享就到這裡瞭，希望你們會喜歡。
我是尋找米米，一個愛吃愛玩的美食博主，如果您喜歡我的美食作品，歡迎關註“尋找米米的覓食間”，也請多多點贊、評論、收藏和轉發，我會定期分享各種好吃好玩的美食，歡迎您來交流。此圖文均為尋找米米的覓食間原創制作，未經許可禁止盜圖盜文和搬運。
留言列表
