“一年之計在於春”，春天是萬物復蘇的季節，隨著雨水的增加，萬物開始騷動。草兒、樹木、野花、蔬菜都爭先冒頭探索這個充滿希望的季節。如果您問春天有什麼好吃的蔬菜，我肯定會推薦給您我今天要分享的這種蔬菜。

它的葉子細而狹小，莖枝也比較細，生長速度非常快，通常每年春天、秋天、冬天都可以播種，經過一個多月時間就能成熟收割。特別是冬末初春那時候成熟的皇帝菜是最好吃、最爽脆的，因為它有比較強的抗寒性，經過冬天的寒冷期，生長得特別旺盛。

它的名字叫皇帝菜，我特別喜歡吃，因為它的口感爽脆、香嫩，還有一種讓人難以忘懷的氣味，這種氣味讓人“陶醉”，無論是做餡料還是煮熟後吃，都是那麼“香氣怡人”的好吃，而且很重要的是，它的營養特別高，因此食用價值也很高的。可是卻有很多人不喜歡吃皇帝菜，認為它的氣味特別“難聞”，因而難以接受，即使皇帝菜有多麼高的營養，都選擇無視。不喜歡皇帝菜的人，可能就跟不喜歡香菜的人一樣吧，對食材的氣味有更為“嚴格”的要求。

也因為我特別愛吃皇帝菜，每次遇到它的話，我會毫不猶豫地買多一些回傢，無論是作為餡料包餃子，或者是用它做一道上湯菜，都特別好吃。才3塊5一斤，特別便宜，如果買多瞭吃不完，可以把它焯水後，擠幹水分，用保鮮袋裝起來，放在冰箱裡冷凍存儲，想吃的時候，拿出來解凍就可以瞭。下面分享用皇帝菜做的一道上湯菜，既可以吃菜，也可以喝湯，美味又有營養，感興趣的朋友收藏起來吧，不要錯過哦。

上湯皇帝菜

所需用料：皇帝菜1斤、瘦肉一塊、松花蛋一個、蒜子適量、食鹽3克、雞粉1克、白糖1克

皇帝菜的葉子細又密，因此我們不可以用搓洗的方法，隻能用鹽水浸泡的方法來清洗葉子瞭。食鹽有不錯的殺菌作用，能夠把皇帝菜清洗得更幹凈。

容器裡加入適量的清水，把皇帝菜浸泡在裡面，再加入一勺食鹽，輕柔地拿起皇帝菜靠近根的部分，向下往水裡戳一兩下，使食鹽溶解，再讓皇帝菜浸泡在裡面10分鐘，再洗凈備用。

把瘦肉切成絲，切不好的話，切成肉末也行；蒜子切片；松花蛋切成幾小塊。

鍋裡燒適量的清水，把皇帝菜放入，順便倒入一些食用油，食用油的作用的能夠讓蔬菜保持翠綠有光澤。

再加入適量的食鹽，提前讓皇帝菜入味兒，不加也可以。焯水2分鐘撈起控水，放入盤中。

重新起鍋，倒入食用油，把蒜片爆香後，倒入松花蛋進去煸炒。

然後把瘦肉也倒入鍋裡煸炒變成白色。

再倒入適量的熱水，加快煮熟時間。

調味加入適量的食鹽、雞粉和白糖，再煮2分鐘讓瘦肉徹底熟透。雞粉和白糖可以不放，但是放瞭的話味道會更鮮。

最後就把鍋裡的上湯倒入到盤子中，就大功告成瞭。

一道上湯皇帝菜就做好瞭，特別簡單的做法，湯可以喝，菜可以吃，也是皇帝菜特別好吃的做法哦。

皇帝菜是什麼

有很多人不知道皇帝菜是什麼蔬菜，也有很多人笑稱這是亂扯，其實皇帝菜就是茼蒿菜，也叫蓬蒿菜、菊花菜。而在元代，先賢王禎在他書中《農書》中記載：“同蒿者，葉綠而細，莖稍白，味甘脆。春二月種，可為常食。秋社前十日種，可為秋菜。”。

茼蒿有兩種，一種是寬葉子的，另外一種是細葉子的，細葉子的也就是文章所提到的樣子。傳說中，忽必烈患瞭疾病，下人就拿茼蒿菜給忽必烈吃，吃完不僅讓人神清氣爽，疾病也漸漸好瞭，後來忽必烈讓下人都開始吃茼蒿菜，於是茼蒿就被稱為“皇帝菜”瞭。也有傳說中說道，茼蒿菜是古時候宮廷裡的禦用蔬菜，專門給皇上吃的，“皇帝菜”也因此而來。