啤酒鴨是江西南昌的名菜 在南昌生活的幾年吃得最多的就是肉沫茄子，啤酒鴨和三杯雞瞭。 江西菜真的是被低估瞭的美味。
By 大雪小廚
用料
- 食材：鴨肉 用量：半隻
- 薑 一塊
- 蔥 兩三根
- 蒜 適量
- 幹辣椒 適量
- 啤酒 1瓶
- 雞粉 適量
- 鹽 適量
- 花椒 適量
- 小米椒 適量
- 生抽 2勺
做法步驟
1、鴨肉洗凈放入生薑料酒焯水備用
2、準備生薑大蒜花椒辣椒蔥等配料
3、熱鍋加入適量油放入鴨肉和薑片煸炒香 也可以先放一點冰糖炒一點糖色，嫌麻煩也可以放點老抽上色在悶煮過程中加入一點冰糖調味。
4、煸炒出油後放入其他配料加入鹽生抽老抽上色後倒入一瓶啤酒悶40分鐘左右，註意煮開後轉小火，不要悶幹瞭。
5、出鍋後可以撒手蔥花點綴，成品就是非常香辣入味下飯，可以稍微多留一點湯汁拌飯非常香。
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