美食報報

大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！

最近氣溫驟降以後，很喜歡吃點脂肪多的菜，同樣更冷瞭以後，做菜就會想省點事，所以咱們今天做一道傳統下酒菜溜燒肚片。

按照正規的套路，咱們應該先從用淀粉啊面粉啊各種方法清洗豬肚開始，但是最近阿飛成長瞭，不年輕瞭，直接買瞭煮好的熟豬肚，省去最費勁的環節。

1.需要準備的食材很簡單，一個鹵好的豬肚、幾個青紅椒、適量的蔥薑蒜、提前泡好的木耳。

準備輔料，把蔥切成段，蒜薑都切成片放在一起。

處理食材，紅椒去籽切成菱形片、青椒也切成片配色好看。

把豬肚平刀切開打掉多餘的油脂，然後斜刀片成均勻薄片。

這樣切的好處就是接觸面積比較大，成菜更入味。

2.燒半鍋開水放入豬肚，淋入一點料酒去腥，稍微汆煮一下去除殘留的油脂，水燒開後即可撈出。

3.鍋內燒油開始烹飪。

先放入蔥薑蒜、幾粒幹辣椒一起炒香，加入蠔油增鮮翻炒化開，淋入一勺清水然後下入豬肚快速翻勻。

接著倒入木耳和青紅椒翻炒幾下，加入白糖、味精、雞粉、生抽，轉大火顛鍋翻炒化開調料，再淋入一點水淀粉，讓調料更好的吸附在食材上面，湯汁收濃以後即成出鍋裝盤。

阿飛有話說：

做溜燒類的菜品，想要成菜亮滑油潤，湯汁不能收得太幹，裝盤後盤底有湯效果才好。

關註阿飛，每天都有簡單又實用的傢常菜供您參考，我們下期見！