醬肘子幾幾人人會做，味道卻參差不齊，教你這樣秘制，鮮香又滑嫩 ！

大傢好，今天我們要和大傢分享的這道美食是秘制醬肘子，肘子這道飯桌上的硬菜想必很多人都不會制作吧，接下來就教大傢肘子的一種做法—醬肘子，肘子肉質鮮香，制作好的醬肘子更是醬香濃鬱，好吃到停不下來，學會這道美食以後，你就可以在傢宴或者其他時間驚艷全場瞭，接下來我們就一起去看一看這道秘制醬肘子的制作教程吧。

【秘制醬肘子】

【制作食材】豬前肘，大蔥，生薑，幹紅辣椒，大蒜，冰糖，幹紅，香葉，大料，黃豆醬，老抽，白酒，食鹽。

【制作步驟】

1、今天我們要和大傢分享的是秘制醬肘子，是一道硬菜，肘子肉質鮮香，制作好的醬肘子更是醬香濃鬱，掌握這道美食以後，你就可以驚艷傢人和朋友瞭。當然瞭，在制作這道硬菜之前，我們需要準備一下制作食材，我們需要準備一個豬前肘，一小塊生薑，一根大蔥，一頭大蒜，還需要準備適量的冰糖，幹紅辣椒，香葉，大料，黃豆醬，食鹽和老抽，當然瞭還需要準備一個幹紅和適量的白酒。

2、硬菜制作正式開始，首先我們要將買回來的豬前肘反復清洗幹凈，然後用清水浸泡一個小時，之後起鍋燒水，鍋中加適量清水，可以沒過肘子就可以瞭，然後大火燒開，水燒開以後，將肘子撈出，然後稍微晾一晾，放在一邊備用，煮肘子耗時較長，這一步最好提前進行。

3、然後用準備配料，我們將大蒜剝好切片，然後將大蔥切段，再斜刀切片，隻用蔥白部分即可，然後將生薑切片，放在一邊備用，然後用開始處理煮好並且放涼的肘子，我們要將肘子上的豬毛細致地去掉，這一步耗時也非常長，所以煮肘子和拔豬毛最好提前進行，豬毛必須處理幹凈，這樣煮出來以後沒有腥味。

4、將處理幹凈的肘子放到高壓鍋中，然後加入蔥片，薑片和蒜片，再加入冰糖，大料，香葉和幹紅辣椒，最後再加適量的白酒，這樣可以去除腥味，之後再倒入適量的老抽和一勺黃豆醬，最後加一點食鹽，因為加瞭黃豆醬，所以加食鹽需要控制量，不然會非常的咸，影響口感。最後加適量清水，水位沒過肘子就可以瞭。

5、然後蓋上鍋蓋，大火燉煮，高壓鍋上汽以後繼續燉煮四十分鐘，煮好以後不要急著開蓋，將肘子在湯汁中浸泡五小時以上，這樣肘子可以更好地入味，時間到以後，就可以出鍋裝盤瞭，裝盤以前記得蒸鍋稍微加熱一下，然後就可以享受這道硬菜瞭。

【小貼士】

1、肘子處理的時候，先用涼水煮可以更好地去除肘子裡的血污，這樣制作好的肘子沒有腥味。

2、拔豬毛的時候要細致，不是拔不幹凈，用火燒的話不能去根，會影響口感。

3、高壓鍋煮開以後還是要浸泡一下，這樣肘子更入味。