提起廣西，我們首先想到的或許是那絕美秀麗的自然風光和宛如世外桃源般的田園生活，而當我們走近當地民俗風情的時候，就不得不去提及它的飲食文化。

地處祖國南疆的廣西自古就是商賈雲集之地，各種文化在此交融共生，同時也孕育出瞭許多獨特的美食。一說廣西美食，最出名的就是螺螄粉，但是廣西美食絕不止有螺螄粉那麼簡單！

米粉

廣西人見面打招呼，常常是問對方一句，“嗦粉嘛”。嗦粉，顧名思義就是吃粉的時候發出來的“嗖嗖”聲。廣西人對於吃粉，有一股迷之執著，可以一天三頓吃粉都不帶膩味的。

生榨粉、紅油米粉、豬腳粉……毫不誇張地說，廣西一城一碗粉，每個城市都有對於米粉的獨到見解，隻有你想不到，沒有廣西人做不出來的，而其中人氣最旺的米粉界三巨頭則是螺螄粉、老友粉、桂林米粉。

火遍全國的螺螄粉代表柳州出道，因為又臭又酸而名聲大噪。對於很多人來說這味道難以接受，然而它的魅力無可抵擋，讓不少人從抗拒轉變成瞭上癮。

螺螄粉的湯底濃鬱醇厚，由螺肉、豬骨、各種香料熬制而成，是濃縮精華的所在，有時候連螺肉都熬化瞭。除瞭湯醇，地道的螺螄粉必定帶有濃濃的臭味，而這臭味的來源就是酸筍。

新鮮的竹筍經過酸化發酵，其味濃鬱綿長，厭惡的人對它避之不及，喜歡的人卻是聞之開胃。而脆嫩的空心菜，則是整碗粉的點睛之筆，精華全部融入其中！

一碗精心烹制的螺螄粉，能讓食客味蕾在酸辣麻爽之間遊走，欲罷不能。

最能代表南寧的老友粉，是能夠跟螺螄粉平起平坐的存在。為老友粉註入靈魂的，是酸筍、豆豉和辣椒醬，配上鮮肉和蒜末一起下油鍋哐嚓哐嚓熗炒爆香，快速倒入高湯和鮮粉煮開便可出鍋。

嗦粉前先來口湯，勁爆開胃，一番大快朵頤之後，熱氣都隨之沁入舒張的細胞，實在是舒坦~也難怪南寧人都將老友粉視作感冒神器！

直接以地域命名的桂林米粉，是大多數廣西人一天的開始。聽老一輩人說，桂林米粉的起源是擔子粉，小販挑著沒下過鍋的米粉和帶有火爐的鼎鍋出街賣，現燙現吃。

所以說，正宗的桂林米粉其實應該是幹拌的，出鍋前淋上秘制的鹵汁和外酥裡嫩的鍋燒。吃幹拌粉一定要充分攪拌，讓鹵汁均勻地包裹上每一根米粉，吸溜一口吞下肚，爽滑地能讓你找到通往快樂星球的通道。

而經過改良之後的湯粉，則更加符合大眾的口味，其實也不過是在幹拌的基礎上加上瞭鮮美的牛骨湯。如果想要一下子品嘗到兩種美味，不妨嘗試下先幹拌後加湯，double快樂到手！桂林米粉的靈魂，還有那數十種小配料，自由組合隨意發揮，幸福感加滿。

螺螄鴨腳煲

在廣西，但凡和螺螄扯上關系的菜似乎都是非常瞭不起的存在，螺螄鴨腳煲，就是廣西十大經典名菜之一。如果你喜愛螺螄粉，可千萬不要錯過。

正宗的螺螄鴨腳煲，選用新鮮的豬骨和田螺慢火熬制，湯汁濃厚醇鮮。炸得酥脆的鴨腳倒入高湯中燉至軟爛，最後鴨腳裹滿瞭湯汁，用手輕輕一掰就脫骨，越嚼越上癮。而田螺呢，顆顆油亮飽滿，一口嗦下去滿嘴的爽辣與咸鮮，感覺味蕾瞬間綻放！

除此之外，必不可少的配料還有荔浦香芋頭，燉得軟糯粘牙；在湯裡浸煮的豆腐果，一整個塞入口中咬開，爆開的湯汁噗嗤流個不停，入味得很！

覺得吃膩瞭，還可以配上一碗廣西特有的冰糖酸，用糖醃制好的酸角清爽甜脆，很是開胃。

槐花粉

記憶中小時候的夏天，盛滿瞭槐花的清香，白嫩的槐花配上米飯一起蒸熟，拌上白糖就是最美好的味道。而在廣西，槐花的香味依舊占據瞭整個夏天，不過卻換瞭種方式。

兩頭尖尖，中間肥短，這如同小蝌蚪一般的槐花粉，在廣西的夏天幾乎人手一杯。除卻可愛的外觀，色澤也是明黃誘人，配上冰鎮清甜的黃糖水一飲而盡，細膩爽滑不說還滿口留香， 瞬間就把身體裡的燥熱安撫下來瞭。

酸嘢

“英雄難過美人關，行人難過酸嘢攤”，如果說四川人是無辣不歡，那麼廣西人可就是寸步不離酸瞭，而這酸嘢就是廣西人每個夏天都不會缺席的「水果泡菜」。

在廣西的街頭，酸嘢幾乎隨處可見，初次見到它的人，可能以為這是一道黑暗料理，然而隻要吃過一次你一定會大呼“哇哦”！

酸嘢大概的做法，就是各色用糖醋醃制好的時令水果切成小塊，沾上辣椒粉食用。推薦選擇李子、番石榴、象牙芒這樣爽脆的水果，戳起一塊送入口中，酸辣鮮明，還帶有蔬果本身的清甜，十分開胃。

卷粉

每個廣西人的心中，都裝著一碟卷粉，承載著回憶中的古早味道，而且各城都有自己的特色。

這廣西卷粉與廣東腸粉有異曲同工之妙，薄薄粘連的半透明粉皮包裹著各色配菜，卷成卷之後切段裝盤即可。

吃的時候配上辣椒、酸豆角、酸蘿卜等調成的醬料攪拌均勻，一口下去豐富又有嚼勁，湯汁與粉皮、餡料充分融合在瞭一起。

位於美食圈霸主廣東省旁邊的廣西，不僅有著與之同樣舒適的氣候，廣東一樣的熱帶舒適感，也同樣是吃貨的天堂。或許是由於山水紙巾太過於出色，才掩蓋瞭它美食加身的光環。那些隻有在當地才能夠吃到正宗的味道，你確定不想嘗嘗嘛！