廣東吃貨來啦~！
我們這邊聚會時必點的美食，
除瞭雞肉，
魚肉也是飯桌的常見美食！
廣東對魚肉的烹飪上，
更傾向於還原它們的原本風味，
吃起來，低卡營養又美味，
就算是正在減肥的朋友也可以食用~
話不多說，跟著資深吃貨一起來尋覓美味魚料理吧~~
（cr：紀錄片《尋味順德》）
01
桑拿魚
簡單來說，
桑拿魚就是通過類似“桑拿”的方法，
將“魚肉”進行烹飪的美食。
（cr：紀錄片《尋味順德》）
聽著簡單，實際操作起來可是非常考驗大廚的刀工與控制火候的能力，
當然魚肉的品質也非常重要。
比如像鳙魚和草魚這樣的鯉科魚類，
除瞭脊骨之外就有100多根肌間刺。
在鳳城大廚精湛熟練的刀工下，
所有魚刺被一一剔除。
（cr：紀錄片《尋味順德》）
經過瞭鹽水的浸泡、擦幹水分等一系列的工序後，
將魚肉均勻地平鋪在蒸籠裡，
用最古老的烹飪方法“蒸”。
（cr：紀錄片《尋味順德》）
這樣烹飪出來的魚肉，
鮮美嫩滑，肉質緊實，
完全沒有魚腥味！
（cr：紀錄片《尋味順德》）
02
順德魚生
沒想到吧，
淡水魚也是可以做成魚生的呢！
口感、味道和吃過的三文魚刺身完全不一樣~
吃起來甘甜鮮美，冰涼爽滑，
真的非常好吃！
（cr：紀錄片《尋味順德》）
這道菜同樣非常考驗大廚們的刀工和手速。
切出來的魚片要薄厚均勻，
片片晶瑩剔透。
（cr：紀錄片《尋味順德》）
下刀需要快準狠，
放血、去鱗、剔骨、起肉，
一氣呵成。
魚生的吃法也很多樣，
簡單的油鹽最能表現魚肉的鮮嫩，
（cr：紀錄片《尋味順德》）
而加入薑、蔥、芝麻、洋蔥等佐料則讓口感更加豐富，
吃起來鮮香可口。
（cr：紀錄片《尋味順德》）
但由於生魚片並沒有煮熟煮透，
因此大傢可以根據個人情況酌情考慮哦~~
03
一魚“百”吃
除此之外，
還有彈牙爽口的涼拌魚皮，
（cr：紀錄片《尋味順德》）
外脆裡嫩的炸魚柳，
（cr：紀錄片《尋味順德》）
魚肉鮮美的蒸魚頭，
（cr：紀錄片《尋味順德》）
香酥肉嫩的煎魚骨，
（cr：紀錄片《尋味順德》）
別具風味的魚腸雞蛋，
（cr：紀錄片《尋味順德》）
魚香濃鬱，Q彈味美的魚面，
（cr：@一力國旅）
新鮮彈牙的魚丸……
魚的吃法多種多種，
可蒸可炸可煎可熬湯，
讓人百吃不膩！
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