人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

春天，時令菜比較多，到底該吃哪些蔬菜好呢？這裡推薦大傢吃點雲南小瓜，它水分足營養高，並且熱量也還很低。

作為近年來興起的一種瓜，其實早在很久之前我就已經愛上吃它瞭。當時去雲南的時候，第一頓飯吃的就是雲南小瓜，放入燒烤爐上，烤熟以後來點蘸水，清香爽口尤其開胃。

雲南小瓜到底是什麼瓜呢？它有個大傢都熟悉的名字，西葫蘆。作為一種經過改良、雜交、變異出來的瓜，可惜的是沒有具體的歸屬，人們都是以白瓜的學名“西葫蘆”的亞種來定義它。雲南小瓜的食用歷史比較短，不過受歡迎程度很高，在廣東、雲南尤其的出名。

這種瓜的烹飪比較簡單，大部分人喜歡拿它來炒雞蛋，但我認為最好吃的做法，應該是炒雞絲，春季，把這2樣食材一起搭，簡單炒一盤，低脂又飽腹，好吃不長肉。不管是雞絲也好還是雲南小瓜，它的熱量都是非常低的，所以想要減肥的朋友，這道菜非常適合食用。

此時，萬物復蘇要多給傢人吃這時令菜，鮮香爽口，低脂又營養，即使是常吃也不會長胖。雲南小瓜好吃，但烹飪的時候也要註意一個細節，炒的時候把它的芯去掉一些，這樣水分減少，炒出來會更入味更清爽，不然的話炒出來像煮菜一樣，口感就會大打折扣。

菜譜名稱：【雲南小瓜炒雞絲】

食材準備：雞胸肉1塊、雲南小瓜1個、幹辣椒3個、大蒜2個、薑片適量

輔料：植物油、鹽1勺、雞粉2克、料酒1勺

制作過程：

1、洗幹凈的雞胸肉，把它放入鍋中，註入適量的清水，放入料酒1勺，再放入薑片適量，開大火把它煮熟透。

2、取出雞胸肉，放涼，接著用手把它撕成細絲，可以盡可能地撕得細一點，雲南小瓜洗幹凈，從中間把它切開，分成四份，中間的部分可以削掉一些，這樣炒的時候不容易出水。

3、鍋裡放入植物油，燒熱以後，放入去皮剁成末的大蒜，加入剪成段的幹辣椒，把它爆香，倒入切成絲的雲南小瓜。

4、大火進行翻炒，一定要用旺火炒，這樣炒出來的小瓜才香，炒至顏色變深以後，放入我們撕好的雞絲一起翻炒。

5、把它炒勻，接著開始調味，放入鹽1勺，雞粉2克，把它炒勻炒至入味，就可以直接關火瞭，盛入盤子中，就可以直接開吃瞭。

食刻tip：

1、很多人炒雲南小瓜的時候，都會出很多的水汽，結果炒出來的菜和煮的一樣，不僅沒香味，還不入味，所以下鍋之前，要把菜芯部分去掉。

2、這個辣椒主要是增加它的香味，其實沒有任何的辣度，不喜歡吃辣椒的朋友也可以放心地吃，這道菜熱量相當的低。

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