歡迎大傢觀看二姐這篇過年燉棒骨，牢記放“一紅一黃一白”，燉出的湯汁清亮棒骨還香的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大傢和我交流！二姐美食，教你做傢常美味。

二姐心得之過年燉棒骨，牢記“一紅一黃一白”

馬上就要過年瞭，在年夜飯的時候，我們不妨給傢人做一道美味的棒骨湯， 一般棒骨湯也是能拿得出手的美味，並且可以作為壓軸菜上桌。好喝的棒骨湯的湯汁鮮美，再加上好吃的棒骨並且還能吸到棒骨的骨髓，這樣的一道燉棒骨特別受歡迎。但燉棒骨湯的時候，我們要牢記不能什麼都往裡面放，否則做出來的湯汁發黑，棒骨的味道也不鮮，其實做棒骨湯的時候，我們隻需要牢記基礎的“一紅一黃一白”，做出湯汁清亮棒骨還香的燉棒骨湯並不難。下面我們就來講一下這一紅一黃一白以及棒骨湯的詳細做法。

燉棒骨加上“一紅一黃一白”，棒骨湯清亮，棒骨還好吃

【所需的食材】

主材：大棒骨幾根。

輔材：面粉少許、料酒少許、香蔥適量、生薑少許、紅棗適量、食鹽少許。

【開始燉棒骨湯】

1、首先我們要清洗一下棒骨，清洗棒骨的時候我們要牢記加上一勺面粉，面粉能起到很好的吸附作用，能減少棒骨裡面的大部分血水。我們加上面粉清洗之後的棒骨，腥味就特別少。這是我們加進去的一白。

2、在裡面加上清水，將面粉和棒骨混合好，隨後我們看一下能清洗出來的臟東西。

3、鍋中加上涼水，將清洗好的棒骨放進去，隨後我們加上少許的料酒，再往裡面加上切片的生薑和蔥段。生薑起到給棒骨去腥的作用，並且裡面含有薑黃素以及特殊的增香成分，能讓棒骨湯更好喝，所以適當的加一點生薑會讓燉棒骨增色不少，這是我們加進去的一黃。

4、接下來我們將棒骨焯水三分鐘，焯水的時候上面會有一層浮沫子，一定要去掉才可以。否則粘連到棒骨上面都都是血水，並且棒骨還容易發柴難吃。

5、接下來我們另外起鍋，再放上幾片生薑，繼續起到去腥作用。

隨後我們將紅棗放到裡面，紅棗帶著少許香甜的味道，而且不會改變湯汁的顏色，燉出來的清湯原味的燉棒骨湯特別好喝，這是我們加進去的一紅。

隨後我們隻需要加上少許的食鹽，這樣美味的棒骨湯就做好瞭，不要再加上花椒粉、五香粉等顏色深以及厚重味道的調味料。

這樣美味的燉棒骨湯就做好瞭，我們將棒骨湯放入碗中，隨後在上面點綴一點蔥花即可。給傢人啃棒骨連帶著喝湯，味道別提多好喝瞭。

總結

因此我們就知道，燉棒骨的時候要放進去的一紅一黃一白分別是：紅棗，生薑以及面粉，這些對於去腥增香並且不改變棒骨湯的顏色有很大的作用。

以上就是二姐寫的關於過年燉棒骨，牢記放“一紅一黃一白”，燉出的湯汁清亮棒骨香的文章。歡迎大傢多和二姐交流！