嗨嘍，大傢好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為傢人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大傢的是一道“彩色餃子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關註我。

導語：元旦傢宴做彩色餃子，牢記3個小竅門，不破皮不變色，新年好彩頭

各大節日以及重要的節氣，北方人傢傢戶戶都要吃餃子，元旦佳節即將來臨，在跨年夜的時候當然也不能錯過吃餃子，而普通的餃子吃多瞭也見多瞭，人們便會覺得沒有新意，這次要分享給大傢的是彩色餃子的做法，用南瓜、菠菜、紫薯等自帶天然色素的蔬菜和面做餃子皮，一盤色彩繽紛且鮮艷的餃子端上桌，首先從色彩上便能吸引到人，新年就是要吃有新意的食物，有好彩頭，下面我便將這彩色餃子的做法分享給大傢。

彩色餃子的做法：

備用食材：菠菜1小把，南瓜1小塊，紫薯1個，面粉600克，韭菜200克，豬肉300克，食鹽2勺，胡椒粉少許，蠔油1勺，醬油1勺；

制作過程：第一步，韭菜摘洗幹凈後控水，切碎，豬肉餡選擇肥瘦相間的，剁成肉餡，混合切好的韭菜，加上點食鹽、蠔油、醬油和胡椒粉調味，攪拌均勻後；

第二步，將拌好的餡放冰箱中冷藏，菠菜一小把，擇洗幹凈，在鍋中添上水，加上幾滴食用油，待水燒開放入菠菜焯燙，1分鐘，撈出過一遍涼水；

第三步，將菠菜葉子放入料理機中，加上一點點小蘇打和150毫升的清水，打成菠菜汁，紫薯和南瓜分別去皮處理幹凈後隔水蒸熟，將其盛出來；

第四步，在紫薯中趁熱加上一小勺豬油，放入料理機中，加上100毫升的熱水打成汁，南瓜也需要放入料理機中加上100毫升的水打成汁，分別過濾好；

第五步，三份菜汁分別加上200克的面粉揉成面團，松弛一會後，搟成餃子皮，放入餡料捏好，蒸、煮或者是煎都行。

小編總結：鮮艷的色彩能讓人們產生興趣，在跨年夜的時候做是非常不錯的選擇，元旦傢宴別隻會吃普通的餃子，這彩色餃子更加大方有面子，任何含有天然色素的蔬菜都可做彩色餃子，在新年的開始奪個好彩頭，當然瞭學會瞭這款彩色餃子的做法，我們平常也可以做給傢裡的小朋友吃，可以改善孩子不喜歡吃蔬菜的問題，彩色餃子的這個做法，掌握好技巧，不破皮也不變色，好吃更好看。

烹飪小技巧：

1、想要蔬菜做的彩色餃子不變色，需要掌握技巧，打菠菜汁的時候加上一點點小蘇打，餃子可以保證是翠綠色的；紫薯蒸熟後趁熱加上點豬油，可以保護紫薯中的花青素不受影響，保留其鮮艷的紫色；南瓜泥一般不會變色；

2、菠菜記得要焯水處理，因為其含有草酸，但焯水的時間不建議太長，否則菠菜會變得軟爛，蒸紫薯和南瓜的時候，盡量切成稍微薄一點的片，可以縮短蒸的時間；

3、和面的時候，蔬菜汁需要分次少許加入面粉中和面，更易掌握面團的軟硬度，面團記得一定要松弛，餃子皮才不容易破，餡料可以根據個人的喜好搭配，放入冰箱中冷藏一會是為瞭讓其更加入味，而且包餃子的時候也會方便些。

牢記這3個小竅門，彩色餃子不破皮不變色，好吃更好看，歡迎大傢收藏學習這個做法！