曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
酸辣黃瓜條
材料：黃瓜、紅椒、泡椒、花椒、薑片、蒜末、蔥段、白糖、辣椒油、鹽、白醋、油。
做法：1、黃瓜洗凈切條，紅椒切絲，泡椒去蒂。
2、鍋中燒開水，加入少許食用油，將切好的黃瓜條約煮1分鐘斷生，撈出待用。
3、用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥段、花椒爆香，倒入紅椒絲、泡椒，快速炒勻。
4、放入黃瓜條，加入白醋，辣椒油，鹽炒勻，淋入少許白醋，翻炒均勻入味，裝盤。
幹煸椒鹽排骨
材料：豬小排600克、蔥2段、薑1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克
做法：
1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘。
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝幹油備用。
3、鍋留底油，放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香。
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
蛤蜊燉雞
用料蛤蜊500克三黃雞半隻青紅椒各1個蔥薑蒜適量幹辣椒適量桂皮適量幹香菇適量白糖適量白芝麻適量醬油適量料酒適量
做法香菇泡發時，先用三四十度的溫水加小蘇打浸泡10分鐘，然後沖洗一下，再用七八十度的熱水浸泡10分鐘。
將三黃雞、青椒、紅椒、大蔥依次切塊，大蒜切末
幹辣椒剪成小段。
鍋中放入雞塊，加入蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、料酒、醬油、少許食鹽，再倒入泡發好的香菇和水。
蓋上蓋子大火燜
靜待20分鐘之後，將已經吐沙的蛤蜊倒入鍋中，約5分鐘後，放入青椒和紅椒，攪拌
蓋上蓋子轉小火燜5分鐘就可以出鍋瞭。
肉末蒸蛋
材料：雞蛋、瘦肉、豆腐、大蔥、生薑、老抽、蒸魚豉油、香油、料酒
做法：1.豬肉一塊剁成肉末，豆腐切成1厘米的片，準備一些蔥絲和薑末。
2.把豆腐碼放在一個較深的盤子中，豆腐兩邊各打兩個雞蛋
3.把處理好的食材放入蒸鍋內，水開後蒸10分鐘。
6.炒鍋內加入少許植物油，先下入薑末爆香，再加入肉末翻炒至變色，然後加入料酒、老抽、蒸魚豉油，炒至肉末上色後關火盛出。
7.把炒好的肉末澆在蒸好的豆腐和雞蛋上。
8.表面碼放上蔥絲，燒一些熱油澆在上面，用油溫激出香味後即可完成。
大骨豆腐湯
材料：豬大骨、豆腐、枸杞、大蔥、生薑、小蔥、食鹽、香油、料酒、胡椒粉
做法：1.豬大骨先用清水浸泡出血水，豆腐切成小塊，再準備蔥段、薑片。
2.鍋內加入清水，下入豬骨、料酒和幾片生薑，大火煮開後焯水5分鐘。
3.炒鍋內加入少許植物油，開小火把豬骨煎一下，再加入蔥段和薑片，把豬骨煎至焦黃。
4.加入大量開水煮開，表面的油脂浮沫要撇去，這樣湯喝起來才會清爽。
5.更換一口砂鍋，把豬骨和湯汁一起盛到砂鍋內，開小火燉1小時。
6.燉1小時後加入紅枸杞和豆腐，再燉15分鐘。
8.燉好後加入胡椒粉和食鹽調味。
9.關火後撒入一把蔥花，再淋入少許香油即可完成。
瓜丁豌豆
材料：鮮豌豆 300克、黃瓜 大半根、蔥 1小段、植物油 適量、鹽 適量、水淀粉 適量
做法1、備好食材，豌豆洗凈，黃瓜洗凈
2、黃瓜切成比豌豆稍微大一點的丁
3、熱鍋涼油，蔥切蔥花放入鍋裡煸香
4、放入豌豆翻炒片刻
5、 加入1/3小碗清水燒一會
6、湯汁變少，豌豆皮剛要發皺，倒入黃瓜丁翻炒
7、加入鹽提味
8、放入水淀粉勾個薄芡即可出鍋
回鍋豆腐
材料：鹵水豆腐1塊、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量
做法：1.將豆腐切成片、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蔥薑蒜切末備用。
2.往平底鍋中倒入一些油，油熱後將豆腐一片一片的放入鍋中，小火慢慢煎炸。
3.煎炸至一面金黃時翻面，直至雙面金黃時控油盛出備用。
4.鍋中倒入少許底油，油熱後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，然後蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
5.將豆腐放入鍋煸炒勻均，然後往鍋中倒入半小碗水都1分鐘左右，使豆腐再加入味。
6.將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒，然後半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調味。再次翻炒勻均後即可關火盛出備用。（最後放紅辣椒，辣味不會很重。如果想吃辣一點口感的，可以在煸炒紅油的時候將辣椒放入鍋中煸炒出香味）
肉丸胡辣湯
用料1 (肉丸)：牛裡脊肉100克（不是回民用豬肉也可以）、蔥薑20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、淀粉20克；
用料2 (湯料)：胡蘿卜一段、土豆一個，小個、豆角5根、圓白菜2大片（還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜）、牛骨頭湯2大碗（沒有可以用別的高湯或者濃湯寶）、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、淀粉2小勺；
做法
1.將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀；
2.將蔥薑切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥薑成蔥薑水，然後將蔥薑水潷出放入攪拌器中中；
3.再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁；將肉泥倒入盆中，放入淀粉攪勻；
4.將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用；
5.將土豆、胡蘿卜、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊；
6.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽；放入小丸子煮熟撈出；
7.將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟程度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿卜煮到基本熟瞭；放入圓白菜煮半分鐘；
8.放入煮好的丸子，嘗好味，將淀粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以瞭。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃瞭；
胡蘿卜炒豆腐
材料：北豆腐500克、胡蘿卜1根、蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油
做法：1.將豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色
2.煎豆腐的同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿卜去皮切片
3.熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色
4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜煮
5.待收幹汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋即可
山藥枸杞排骨湯
材料：山藥、排骨、枸杞
做法：1、將山藥切成段；
2、在鍋中加入油燒至7成熱，加入切片生薑爆香；
3、倒入排骨翻炒幾下，再加入生抽、鹽、八角、桂皮翻炒至排骨表皮變硬；
4、加入適量的開水小火煮5分鐘；
5、在湯鍋中加入適量的水燒開；
6、倒入炒鍋中的排骨燉一小時；
7、再加入切好的山藥、枸杞轉小火再燉1小時左右即可，最後出鍋時撒入一點蔥花即可。
泡椒肥腸
食材肥腸、泡辣椒、蒜苗、醬油、蠔油、鹽、油。
做法1、肥腸洗凈切段，泡椒切碎，蒜苗切碎。
2、鍋熱油下蒜苗白的部分炒出香味，加入泡椒，肥腸爆炒。
3、加入一小碗水，放入蠔油，醬油，放適量的鹽。煮到快沒汁瞭，倒入蒜苗翻炒均勻，起鍋即可。
可樂帶魚
材料：帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，薑1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，鹽少許
做法
1.帶魚開膛去掉內臟後清理幹凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘；薑和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹淀粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出
3.鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可
芹菜木耳炒火腿
材料：芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸小號的5根、鹽、五香粉
做法：
1、芹菜切段兒，火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發後隨意切
2、熱油。加幹紅辣椒爆香
3、倒入芹菜段兒翻炒，加鹽加五香粉
4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎麼樣，淡的話可以再加鹽或者五香粉
5、最後加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦
香辣回鍋魚
用料主料草魚半條薑絲適量青辣椒3個剁辣椒兩勺
輔料油鹽適量生抽適量水淀粉適量
做法1.魚破開後去掉內臟，剁成小塊，放入少許鹽醃制30分鐘以上。
2.將醃制好的魚取出來順著魚刺切成菱形花刀。
3.半鍋油燒至五成熱，將醃制好的魚塊輕輕滑入鍋中，炸至微微上色後用鍋鏟推動魚塊，將魚炸至金黃即可出鍋瀝油。魚剛剛放進去的時候不要翻動，很容易碎點，當魚肉微微上色瞭再用鍋鏟輕輕推動，防止粘鍋炸燒。魚塊炸至焦黃，微微變硬即可出鍋瞭。
4.鍋裡留點底油，爆香薑絲後倒入青辣椒圈稍微翻炒。
5.加入剁辣椒，炒出香味。
6.淋入適量生抽。
7.倒入一碗水，燒開。
8.開鍋後將炸好的魚塊倒入鍋中，加入少許鹽，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味。
9.沿著鍋邊淋入適量水淀粉，燒開後即可出鍋瞭。
酸菜土豆片
材料：土豆600g，酸菜120g，植物油、鹽、薑、辣椒適量
做法：1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。
2. 鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。
3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。
4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻。
5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟。
6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。
腐竹炒黃瓜
材料：腐竹，木耳，黃瓜，蔥花，醬油，糖，鹽，淀粉
做法1、腐竹、木耳泡好，黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。
2、油燒熱，下蔥花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少許醬油和糖。
3、下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
4、黃瓜稍變軟，勾稀芡，淋明香油出鍋，可以吃啦。
蟹黃土豆
材料：土豆、薑末、蒜末、小米椒節、蟹黃醬、鹽、鮮湯
做法：1、把土豆削皮後切成小塊，下入加有鹽的鮮湯鍋裡，煨至軟熟便撈出。
2、凈鍋裡放豬油，先是下薑末、蒜末、小米椒節和蟹黃醬炒香，摻入適量鮮湯才放入土豆塊，改小火收至汁幹時，起鍋裝砂煲內，撒一些蔥花即成。
雞肉西蘭花
材料：1/2磅雞胸肉，切成立方體、1/2湯匙玉米淀粉、鹽、1/2磅青花菜小花、2湯匙油、3瓣大蒜，切碎
醬：1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1/2茶匙芝麻油、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1/2杯水、白胡椒粉
做法：
1.用玉米淀粉和鹽醃制雞肉。如果雞肉太幹瞭，加一點水，所以每一塊雞都很好地塗上玉米淀粉。
2.加熱一壺水，並將其煮沸。煮西蘭花1分鐘。瀝幹水備用
3.在高溫下加熱煎鍋，加油。當油被加熱時，加入大蒜，炒至芳香或變成淺棕色。加雞肉做幾個快速攪拌。加入醬汁，將火調低。當雞肉煮熟時，加入西蘭花，攪拌均勻。出鍋即可
百香果山藥
制作流程：1、將山藥去皮後放入開水中煮至九成熟，撈進冰水中鎮涼。
2、凈鍋內加入清水，放白糖和少許檸檬片燒開，晾涼後浸入山藥備用。
3、新鮮百香果切開，將果肉、汁水掏入幹凈容器內，邊加蜂蜜邊攪拌，待果汁質地濃稠後即成百香果醬，入冰箱冷藏備用。
4、將浸入底味的山藥改刀成片，取200克疊放在盤中，澆入調好的百香果醬50克，裝盤點綴即可走菜。
四鮮白菜
材料：熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)。紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克。
做法：1. 大白菜擇取直徑約7 厘米的菜心，截切成約8 厘米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗裡；
2. 雞肉洗凈，煮熟；
3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片；
4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形；
5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯750毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。
胡蘿卜燉羊肉
做法1.羊肉洗凈，切成細條
2.薑一塊切絲，一塊拍破備用
3.羊肉涼水下鍋，放入薑塊和料酒焯水
4.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊備用
5.開鍋，撇去浮沫，撈出羊肉用溫水洗凈
6.把羊肉胡蘿卜放入電壓力鍋，倒入適量的水，放入薑絲大茴
7.蓋鍋蓋，調至肉檔鍵
8.按鍵跳至保溫鍵，悶10分鐘，關電源，自然排氣
9.鍋裡放入鹽，胡椒粉，少許生抽調味
10.出鍋，加少許香菜即可。
包菜炒滑子蘑
材料：包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少許、鹽少許
做法：1.包菜剝開洗凈，撕成片
2.滑子蘑用清水洗凈備用
3.炒鍋燒熱加底油，油熱後先下滑子蘑略微煎幾分鐘
4.下包菜和滑子蘑一起翻炒
5.大火爆炒至包菜縮小變為翠綠，加少許鹽翻炒幾下，淋香油出鍋
幹鍋茶樹菇
用料：茶樹菇300g、培根5片、大蒜頭4個、辣椒幹適量、香菜適量、油適量、鹽適量、糖適量、生抽5ml
做法：1. 茶樹菇洗凈切段，準備少許香菜洗凈
2. 茶樹菇入開水鍋裡焯水後撈出瀝幹水分備用
3. 將培根片切成適當大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油後盛起
4. 再放入少許油，下大蒜頭，辣椒幹煸香
5. 大蒜激發出香味後，倒入綽燙過的茶樹菇，大火翻炒
6. 加入適量生抽，鹽、糖調味、上色
7. 均勻翻炒後倒入培根，繼續翻炒，撒上香菜，混合均勻，裝盤
幹鍋杏鮑菇
材料： 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。薑、蒜切成薄，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3.把五花肉片撥至一邊，放入薑、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔。
芙蓉酸辣蝦
主料：鮮蝦仁250克，雞蛋2個。
調料：
A料：啤酒30克，蔥薑汁10克
B料：薑粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青紅小米辣各15克
C料：鹽2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蠔油5克，醬油1克，蒸魚豉油3克，雞汁3克
做法：
1、蝦仁治凈，入A料泡2分鐘，展幹水分，上漿，滑油七成熟；雞蛋絞碎，加水倒入窩型器皿中蒸成半盤水蛋。鍋上火，入油，下B料，放入蝦仁，C料調味，收汁，勾薄芡，出鍋蓋在水蒸蛋上即可。
剁椒魚頭
食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特制剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，薑10克，蔥8克。
做法：
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
韭菜炒香幹
主要食材：韭菜250克、香幹150克、紅椒絲一份、生抽1勺、食用鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、香油少許。
【制作方法】一、將韭菜清洗幹凈切成段，香幹切條備用。
二、鍋中放水，把香幹放入鍋中焯水，撈出備用。
三、鍋中放少量的油，蔥、薑、蒜爆香，將焯過水的香幹放入鍋中煸炒，放韭菜段、紅椒絲，加食用鹽、胡椒粉、雞精、淋上香油，翻炒幾下出鍋，裝盤即可食用。
啤酒紅燒肉
食材五花肉適量、啤酒一罐、生抽適量、老抽適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、冰糖適量、幹辣椒適量、薑適量、蒜適量
做法1、五花肉洗凈，切成自己喜歡的大小。
2、將五花肉用滾水焯一下，洗凈浮沫後控幹備用。
3、薑切片，蒜拍碎;桂皮用水沖洗一下，幹辣椒切小段。
4、鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入薑蒜爆香。
5、隨後放入五花肉翻炒一陣後，放入幹辣椒和桂皮一起翻炒。
6、炒到五花肉變色至微焦後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。
7、隨後加入啤酒，沒過肉就差不多瞭。
8、燜煮一會後轉入沙煲，並放入一顆冰糖，大火燒開後小火煲一個鐘。
9、一個鐘後開大火，慢慢收汁，煮到汁濃稠就可以瞭。
涼拌雞絲
食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、香蔥、鹽、味達美、涼拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜
做法：1、雞胸肉用刀從中間片開，洗凈後放入鍋中，倒適量水，加薑片，蔥，料酒適量，黃瓜切絲，胡蘿卜熱水焯後切絲備用。
2、雞胸肉煮熟以後撈出略放冷水過涼，撕成絲，將撕好的雞絲，黃瓜及蘿卜絲放在盤內。
3、 把蒜搗碎，放入味達美、紅辣椒油、涼拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻醬、食鹽調成味汁。
4、料汁撒到雞絲上，香蔥切小段，拌勻即可食用瞭。
饞嘴蹄花
材料：蔥段、薑片各200克、鹽50克、味精、雞精各30克、酸辣汁100克、蔥花40克、花生碎7克、紅椒圈5克
做法：1.豬蹄洗凈後剁成小塊，入高壓鍋中，添高湯浸沒，加蔥段、薑片（提前炒香）、鹽、味精、雞精調味，上汽高壓30分鐘，關火。
2.涼面墊入盆底，上面擺上壓好的豬蹄塊，澆酸辣汁，撒蔥花、花生碎即可。
菠蘿烤麩
材料：幹烤麩一塊，幹香菇一把，黑木耳一把，金針菜20g，冬筍兩棵，菠蘿丁適量，蔥適量，白砂糖30g，六月鮮特級醬油30ml
做法：
1.將幹烤麩切成適當大小的小塊，入沸水汆燙，煮幾分鐘後，撈起用流水反復沖洗揉捏，洗凈後擠幹水分備用
2.起油鍋，放入20ml左右的油，燒熱後，放入烤麩煎制
3.中途翻炒幾下，慢慢煎至烤麩變金黃色，將油盛起
4.另準備小湯鍋放少許水，將去皮去老根的冬筍切小塊放入慢慢燉煮，煮約10分鐘後將冬筍取出，湯水留著備用
5.幹香菇、黑木耳、金針菜提前泡發，洗凈，分別切成適量大小，冬筍切片
6.炒鍋內重新倒入10ml左右的油，下烤麩，放入香菇黑木耳、金針菜和冬筍片翻炒均勻，將之前煮冬筍的湯水倒入適量，湯水可以適量多加些
7.煮上約3分鐘左右，加入30g左右的白砂糖，翻炒均勻
8.煮上5分鐘後，調入30ml六月鮮特級醬油
9.翻炒均勻，燒開後轉小火慢慢燜煮
10.約煮上15分鐘左右，湯水變少，加入蔥花，關火
11.將菠蘿去皮，切成小塊，放入鹽水中提前浸泡,取適量菠蘿丁加入烤麩中拌勻即可
幹煸豆角
食材：豆角，肉末，花椒，蔥，薑，蒜，紅辣椒，鹽，料酒，糖，醬油，芝麻
做法：1、豆角洗凈摘成小段，蔥，薑，蒜切成末備用。
2、鍋裡放入適量的食用油，燒至八成熱小火炸豆角，豆角炸至外皮皺縮撈出，鍋底留油。
3、將紅辣椒，花椒，蔥，薑，蒜末放入鍋中，炒出香味放入肉末，倒入半勺料酒，半勺鹽翻炒均勻。放入豆角，幾滴醬油，少許糖，翻炒均勻，撒上熟芝麻，出鍋即可。
木須柿子瓜片
材料：雞蛋3個、西紅柿2個、黃瓜半根、小蔥2棵、蒜2辮、鹽少許、白糖少半勺、雞粉少許、食用油適量、胡椒粉少許。
做法
1、將西紅柿切成小塊，黃瓜切菱形片，小蔥切段，蒜切片。
2、將雞蛋打散。
3、鍋內放油，油熱倒入蛋液，將雞蛋炒定型。
4、將雞蛋推至一邊，放入蔥蒜煸香。
5、放入瓜片，加少許鹽，2克白糖略炒。
6、放入番茄，少許雞粉，柿子稍軟即可關火
蔥薑炒蟶子
材料：蟶子1000克；香蔥2根；薑適量；幹辣椒2個；鹽適量；
做法
1.將蟶子放入淡鹽水中吐凈泥沙。蔥切段，薑切絲，幹辣椒剪成絲備用。鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。
2.將蟶肉剝出備用。鍋內放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、薑絲、辣椒絲爆香。倒入蟶肉。
3.加適量鹽翻炒均勻。倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。蟶子入鍋後要快速翻炒，熟後馬上盛出，不要翻炒過長時間，保持蟶子的鮮嫩。
4.蟶子是一種常見的海鮮食材，營養豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。
綠豆小筍煲豬腳
材料：豬腳兩個 小筍數根 綠豆適量 薑片少許 瑤柱少許、鹽少許
做法
1豬腳兩個，鋼豬燒紅後將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把將焦色刷盡，最後將豬腳從中間劈開後剁成大塊
2小筍剝去筍衣，再用水洗凈，將洗凈好的小筍切去老的部分，隻留嫩尖部分
3綠豆適量，洗凈濾幹水分備用；薑片、瑤柱各適量
4鍋裡去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水後洗凈浮沫
5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入薑片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時
6 2.5小時後加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花後關火，美味即成
蒜泥白肉蝦
材料：大蝦300G、五花肉適量 蠔油5G、味精3G、紅油20G、料酒10G、蒜泥15G、鹽2G、雞粉5G、薑少許、蔥少許
做法：1、蝦清洗一下，最好去掉蝦腳和蝦嘴，加些料酒，蔥薑胡椒粉醃制一會兒。
2、將蝦焯熟。
3、撈出備用。
4、可以用五花肉塊煮好後晾涼切片，也可以買現成的肉片。我買的肉片省事兒一 些。
5、放涼水中加熱焯熟。
6、將蒜，料酒，鹽，醬油，紅油，味精雞精調成汁
7、把肉片和蝦擺好淋上汁就可以食用
茄子醬苦瓜
材料：茄子，苦瓜，青紅椒，蒜，
做法：1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒。鍋裡放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
2、倒入苦瓜翻炒至軟身。放入青紅椒，調入鹽翻炒。放約兩匙清水，調入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可裝碟。
豆瓣魚
食材草魚、泡椒醬、豆瓣醬、花椒、薑、蒜、胡椒粉、醋、糖、料酒、雞粉、鹽、蔥花。
做法1、給魚打花刀：斜刀割魚肉，深至魚肉三分之二處，然後每間隔約兩個手指打一刀，魚兩面都打上，這樣成品的魚肉才會卷曲得漂亮。
2、醃魚：用鹽、味精、胡椒粉、料酒和花椒醃制兩分鐘。
3、炸魚：鍋裡的油溫一定要高，將魚炸至五成熟就可以把魚起鍋瞭！
4、炒魚料：將薑蒜末、豆瓣醬和泡椒醬下鍋用小火煸炒，等到香味出來的時候，就可以加入高湯！
5、調味：放入鹽、雞精、胡椒、料酒還有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所謂的荔枝味主要以甜、酸、辣為主要味，味似荔枝，酸甜適合。而糖就是造就荔枝味最為重要的調料。
6、下好瞭調味料，就可以將魚下鍋進行溜魚瞭，溜魚也可以叫煨魚，用的是小火，講究一個“有味使其出，無味使其入”，這一步就能使汁水更好地煨到魚肉中去。
7、收汁：收汁的過程需要用大火，加入芡水後，就可以將事先準備好的一碗青蔥全部下鍋。汁水掛勺，蔥香彌漫，淋在魚上，這香味真是讓人欲罷不能！
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