蘑菇和細香蔥酸奶油烤牛排食譜

隻需幾項關鍵技術，這款帶有溫熱蘑菇和卷心菜“沙拉”的烤牛排就能以最少的努力提供出色的效果。

• 將牛排充分幹燥（在冰箱中風幹過夜或用紙巾）會增強褐變。
• 把卷心菜和熱蘑菇一起攪拌，讓它暖和起來，剛好枯萎。
• 一種簡單的酸奶油和細香蔥醬既可以作為調味品，也可以作為蘸料。

肉雞是一種強大的廚房工具，可以快速輕松地制作美味的晚餐，例如這種溫暖的蘑菇和卷心菜沙拉配切片牛排。所有這些都在一個平底鍋裡（嗯，除瞭簡單的酸奶油和細香蔥醬外），把通常會更復雜、更凌亂的菜變成一個幾乎不需要時間或精力的菜.

香菇卷心菜一鍋烤牛排

原料食譜

• 1/4 杯酸奶油（60 克）
• 1 湯匙（15 毫升）新鮮檸檬汁，取自 1 個檸檬
• 2湯匙細香蔥
• 1 磅（450 克）混合蘑菇，如奶油、香菇或牡蠣，切成 1/4 英寸厚
• 1 湯匙（15 毫升）特級初榨橄欖油
• 猶太或海鹽和現磨黑胡椒
• 一份 12 盎司紐約牛排，約 1 1/2 至 2 英寸厚（見註釋）
• 2 杯（4 盎司；115 克）切碎的綠色或紅色（或混合）卷心菜

做法

1. 預熱肉雞並將烤架設置在最高位置（最靠近肉雞元件）。在一個小碗裡，將酸奶油、檸檬汁和細香蔥混合在一起。擱置。
2. 在一個 12 英寸的鑄鐵煎鍋中，將蘑菇與橄欖油攪拌均勻。用鹽調味。烤，偶爾攪拌，直到它們釋放出一些汁液並開始變幹，大約 7 分鐘。
3. 用紙巾很好地擦幹牛排。用鹽調味。把蘑菇推到平底鍋的兩邊，把牛排放在空地上。烤，不要轉動，直到頂部變成褐色，牛排的溫度為 125°F（52°C）（中等稀有）或 135°F（57°C）（中等），大約 8 分鐘（時間將根據您的肉雞熱量和牛排的大小）。
4. 從煎鍋中取出牛排，用黑胡椒調味，靜置幾分鐘。

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2. 把白菜和蘑菇一起攪拌；它應該會因高溫而略微枯萎，但仍會保留一些松脆感。如有必要，用鹽調味。
3. 將蘑菇和卷心菜轉移到盤子裡。將牛排切片，放在上面。與一團細香蔥酸奶油一起食用。