不管煎什麼魚，切記不要直接下鍋，教你一招，不粘鍋不掉皮－美食報報

魚肉味道鮮美，不論是吃肉還是喝湯，都特別清鮮可口，使人們日常飲食中比較喜愛的食物，魚類種類繁多，大體上氛圍海水魚和淡水魚兩大類，不論是海水魚還是淡水魚，其中所含的營養成分大致都是相同的，所不同的隻是營養物質的含量。也有很多夥伴比較喜歡吃煎魚。在煎魚時會遇到一個問題，那就是煎魚時經常把魚煎破皮，並且還會粘鍋，這樣煎出來的魚非常不美觀，並且粘在鍋底的魚皮非常難清洗。下面小編就跟大傢分享一下煎魚的好吃做法，不管煎什麼魚，切記不要直接下鍋，教你一招，不粘鍋不掉皮。

1、煎魚是非常的好吃，也是非常的美味，但是在吃的時候總是會遇到比較棘手的問題，那就是在煎魚的時候總會破皮或者是粘鍋，這樣煎出來的魚外觀不好看，也影響口感。準備一條鱸魚，鱸魚買來的時候已經處理好瞭，所以我們回來隻是清洗一下就可以瞭。

2、鱸魚多清洗幾遍，清洗幹凈之後，用廚房吸水紙將魚表面的水吸收幹凈，這樣在煎的時候不容易噴到身上，不然煎魚的時候食用油會四處噴濺不安全，魚整理好之後，用刀給魚打上十字花刀，這樣在煎魚的時候比較容易入味，花刀要打得深一點，這樣入味還好吃。最後把魚尾處也要處理一下。

3、魚全部處理好之後放進一個大一點的碗裡面或者是深一點的盤子裡面。往裡面添加兩勺料酒去腥，再放入一些食用鹽，這樣可以增加魚的底味，另外再放入蔥跟薑片，用蔥跟薑把魚的全身都塗抹一遍，塗抹均勻之後，把蔥薑都放進魚的肚子裡面，這樣魚會更入味。，

4、趁醃制的時間我們來準備一些配菜，準備一個青椒紅椒，青椒紅椒洗凈之後去籽，之後將青椒紅椒切成細細的青椒紅椒絲，之後再切成小一點的辣椒丁，切好之後放入碗中備用。

5、準備一塊生薑切成薄一點的生薑片，之後切成細絲，最後切成小丁，準備一把蒜瓣，切成蒜蓉，切好之後放入碗中備用，再準備一些大蔥，大蔥切成蔥花，切好之後放入碗中備用。最後再切一些香菜，香菜切碎之後，放入碗中備用。

6、鱸魚已經醃制好瞭，醃好撈出來，用流動的清水清洗兩遍，魚用清水清洗，這樣可以清洗掉表面殘留的殘渣，另外魚本身比較新鮮，清洗之後，煎炸的時候才更有味。

7、將炒鍋放在火上燒一燒，鍋底燒幹之後，準備一塊薑，把薑放在鍋底擦一擦，這樣在煎魚的時候不容易糊鍋底，另外這樣可以更好的激發出魚的香味。

8、擦好之後往鍋裡面倒入食用油，食用油比平時炒菜的時候要多倒入一點，這樣在煎魚的時候才好吃，油熱之後滑一下鍋，等到油冒青煙的時候，這個時候我們關火，然後把處理好的鱸魚放入鍋中。

9、煎魚的時候全程要中小火，不然煎魚的時候很容易把魚給煎壞，開始的時候不要急著翻面，煎一會兒的時候把鍋底晃動一下，這樣可以使魚每個部位都能煎到，一面煎至微微焦黃的時候，不停的晃動鍋底，魚會來回的晃動，這樣就說明這一面煎好瞭。一面煎好之後記得翻面煎另一面，另一面也要用同樣的方法操作，煎魚的時候要有耐心，要勤觀察底部，不能把魚給煎糊瞭，不然吃起來會影響口感，另外也會把魚給煎壞瞭。