美食報報

這個方子記錄自己烤箱溫度: 上下火150℃，60分鐘，中下層。

By 嘎嘣_cui

用料

• 蛋清 5個
• 蛋黃 5個
• 玉米油 45g
• 純牛奶 50g
• 細砂糖 45g
• 低筋面粉 60g
• 香草膏(可不放) 3g
• 芝士片(可不放) 2片

做法步驟

1、玉米油加熱至70℃左右，加入過篩的低粉攪拌均勻；

2、加入牛奶攪拌均勻；

3、加入蛋黃和香草膏，呈Z字型攪拌均勻；

4、拌勻後的狀態；

5、蛋清加2滴白醋和細砂糖，用電動打蛋器打發； (糖我是一次性加入，覺得沒什麼影響)

6、打至濕性發泡，有大彎勾(我這個打過瞭點)。 這時可以先預熱烤箱；

7、取1/3蛋白和蛋黃糊翻拌均勻；

8、再把混合好的蛋糕糊倒入2/3蛋白中翻拌均勻；

9、先倒一半的蛋糕糊震一下大氣泡(不放芝士片的最後倒完再震)，放上芝士片；

10、把剩下的蛋糕糊倒完，放在大烤盤中，註入1-3cm的溫水，一起送進烤箱。 上下火150℃，60分鐘，中下層。 出爐震一下，提起四邊的油紙放到網架上，撕開邊上的油紙晾涼。

小貼士

雖然古早比戚風口感濕潤細膩，但我還是覺得戚風好吃些，你們呢？

蛋清的營養功效

1 雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優質蛋白質，護膚，美容，有助於延緩衰老。

食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個；用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。

2 取雞蛋清一個，白礬些許，調勻，去泡沫後服用，可以清痰，止咳

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