臨近三月末，天氣越發溫暖，昨天傍晚6點多，花兒跑步的時候，氣溫還是22度呢，真是熱瞭，這樣等鍛煉回來，熱乎乎的米飯炒菜可就吃不下去瞭。索性去超市買瞭涼皮，幾個西紅柿，回傢後西紅柿涼拌，搭配涼皮吃，真是舒服。
現在的溫度，離炎熱還差得遠，但時不常吃上一頓拌面、涼面的，可是非常舒服瞭。相比於之前，要吃熱乎乎的湯面、燉菜來滋養脾胃，現在做涼拌菜、吃溫熱的拌面，正是時候。春季裡的蔬菜是一年中最鮮嫩的，隨手炒菜再拌上煮熟的面條，簡單又好吃。
今天花兒就和大傢分享幾道傢常又經典的拌面食譜，活力滿滿地享受春天。
【傢常茄丁面】
噴香的茄丁面，每次花兒制作，都讓傢人胃口大開，茄鹵鮮香綿滑，裡面還加入瞭肉沫和番茄，這樣湯汁濃鬱，拌面吃非常香。
食材準備：
長茄子兩根
西葫蘆一根
西紅柿一根
豬肉餡200克
薑末蒜末適量
面條適量
食用油、料酒、生抽、蠔油、鹽
做法：
1、準備好需要的食材。西葫蘆、西紅柿洗凈後去皮切丁，茄子洗凈同樣也切小丁。
2、炒鍋內放入適量食用油，燒熱後放入豬肉餡，翻炒變色後倒入少許薑末炒香，再來一勺料酒爆香。
3、接著放入切丁和西紅柿丁，放入兩勺蠔油，一大勺生抽，翻炒均勻。
4、接著倒入切好的西葫蘆丁，倒入沒過食材的溫水煮沸，煮開後嘗嘗湯汁的味道，酌情放入糖和鹽。
5、保持中火，燉10分鐘左右，時間到瞭，倒入適量蒜末，翻炒均勻再燜2分鐘，加入蒜末，可以讓茄丁鹵更香。
6、利用這邊燉鹵的時間，另一個灶臺上就可以準備煮面瞭。開出鍋澆上鹵吃，出鍋後過一遍純凈水的，拌上茄丁鹵，吃起來是溫熱的，而等到夏季是，過上兩邊水，吃起來就是爽口的涼面瞭。
【西紅柿雞蛋面】
做法最為簡單，端上桌卻能百吃不膩的拌面，莫過於西紅柿雞蛋面瞭。下班後回到傢，相比於做米飯炒菜，一盤爽口下飯的西紅柿雞蛋面，制作起來可就非常簡單瞭，一起來試試吧~~~
食材準備：
西紅柿兩個
雞蛋2個
黃瓜一根
蔥末少許
面條適量
食用油、料酒、生抽、鹽
做法：
1、炒鍋內放入適量食用油，燒熱後倒入攪拌均勻的蛋液，凝固後迅速打散成塊。
2、倒入洗凈切好的番茄塊，用鏟子按壓幾次，擠出湯汁，倒入適量生抽和鹽調味。
3、接著倒入沒過2/3食材的溫水，保持中火燜3-4分鐘。
4、燜的時間不用太長，保留足夠的湯汁，拌面才好吃。
5、切適量的黃瓜絲做菜碼，再煮熟適量的面條，拌面後色澤明亮，口感清爽，特別下飯。
【培根意醬面】
相信不少上班族也和我一樣，傢中會常備意大利面，這種“西式掛面”，易於保存，口感順滑，而且熱量低，日常下班後來不及做炒菜，給自己和傢人做些培根意醬面，濃鬱的番茄味道，多汁醇香的培根，越吃越上癮。
食材準備：
番茄兩個
培根4條
荷蘭豆一小碗
意大利面適量
食用油、生抽、番茄沙司、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、2個番茄洗凈切塊，適量的荷蘭豆洗凈切段，4條培根切段備用，再用3大勺番茄沙司、一勺生抽、適量白糖和清水一起攪拌均勻，做成調味汁。
2、選一個平底不粘鍋，鍋內不用放油，直接放入培根段，保持中小火先煎一下培根，培根略微卷起後盛出備用。
3、平底鍋內放入少許食用油，接著放入番茄塊，等翻炒變軟後倒入調味汁，再研磨適量黑胡椒粉。
4、接著倒入煎好的培根段，荷蘭豆也倒入，翻炒過程中嘗嘗味道，酌情放鹽。
5、這裡要說一下，食材準備好後，可以先在灶臺上煮意大利面，因為用時會比較長，沸水中煮需要8-10分鐘的時間。面條煮好後放入平底鍋中。
6、和其他食材一起，翻拌均勻，這樣就可以盛出瞭。
【香椿拌面】
陽春三月時，正是初食香椿季。三月中下旬，北京市場上已經可以買到嫩滑的香椿瞭。除瞭炸香椿芽，做香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋等美食外，還可以多吃上幾次香椿拌面，香椿本身香氣濃鬱，切碎後和雞蛋碎、辣椒段一起翻炒，口感醇香細膩，拌面吃別有一番味道。
食材準備：
香椿100克
雞蛋1個
小米椒2根
花椒粒少許、蔥末少許
香蔥2根、蒜2瓣
菜碼：櫻桃蘿卜
掛面適量
做法：
1、準備好需要的食材，香椿把末端的硬梗剪掉，洗凈後放入沸水中焯1分鐘 。
2、撈出瀝幹水分後切碎。
3、一個雞蛋打成蛋液，炒鍋內放入適量食用油，燒熱後倒入蛋液，凝固後關火，用鍋鏟弄成雞蛋碎備用。
4、炒鍋內放入適量食用油，放入一小把花椒粒，油鍋燒熱炒出香味後將花椒粒去除。
5、接著放入蒜末蔥末爆香，再倒入切好的小米辣和香椿碎，翻炒均勻。
6、接著倒入雞蛋碎，來少許生抽和鹽調味，翻炒一分鐘左右即可關火備用。
7、掛面煮熟後，再切適量櫻桃蘿卜做菜碼，將香椿鹵澆在面條上，拌勻即可。
四道做法簡單，味道卻誘人的拌面做法，總有一道適合你。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國傢一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
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