吃瞭幾十年醃雞，總也吃不厭，簡單一煮一燜，出鍋咸香入味全傢愛。
轉眼，已經來到3月中旬瞭，大傢傢裡一定還有很多年貨沒有吃完吧？至少我傢還有很多，什麼香腸瞭，臘肉瞭，咸魚瞭，醃雞瞭等等，多得吃不完，過完年幾乎沒怎麼買過菜。在這些醃制品中，我最喜歡吃醃雞。記得小時候，這樣的醃雞隻有在辦喜酒人傢才能吃到，當醃雞冷盤出來的時候，很多孩子都會搶上一塊，吃得津津有味，把其他正菜都或略瞭。
直到現在，幾十年過去瞭，我還是一如既往地喜歡它，百吃不厭，每年都要自己親手制作幾隻醃雞，曬至半幹後儲存起來，等到3月份以後，再開始慢慢收拾它們。醃雞制作起來很是簡單，隻要叫老板幫忙殺好，回傢抹上食鹽，放入大盆中，上面壓上重物，醃制幾天，然後挑一個晴好天氣，掛出去晾曬幾天，曬至半幹就存放在冰箱裡，以後隨吃隨取，特別方便。
曬好的醃雞烹飪起來也特別簡單，隻要把它放在大盆中，加入少許食鹽浸泡一會解凍，然後用溫水洗凈即可開煮。簡單一煮一燜後，出鍋咸香四溢，入味好吃，分享給大傢。
菜名：【燜煮醃雞】
主要食材：醃雞半隻。
調味料：香蔥2顆，老薑4片，料酒3勺。
操作時長：40分鐘左右。
操作步驟：
第一步 浸泡洗凈，把醃好的雞放入大盤中，加入清水浸泡至解凍，然後加入少許食鹽，再浸泡一會，這樣能使醃雞中的鹽分析出，醃雞就不會太咸，而且鮮香美味。然後把浸泡好的醃雞用溫水再沖洗一遍，放入湯鍋中，加入蔥結，薑片，料酒，大火燒開。
第二步 撈出，大火燒開後，把它轉入電焐鍋中，開大火焐制40分鐘，焐制時，你就能聞到醃雞的香味，40分鐘後，把它撈出來，放入盤中，完全晾涼。
第三步 斬塊裝盤，看，醃雞已經很軟爛，記住一定要晾涼後再斬塊，否則就不成形瞭。
第四步 成品圖，3月，我傢就愛吃它，煮一煮，斬成塊，咸香開胃有嚼勁，太下飯瞭，有瞭它，能多吃兩碗飯呢。
簡單三步，咸香入味的醃雞就制作好瞭，煮醃雞的湯水也不要扔瞭，加入粉絲白菜煮一煮，也是鮮美好吃。
----《溫馨小提示》----
1 醃雞雖然好吃，但是畢竟是醃制品，一次性不能吃太多，也不宜經常吃。
2 煮醃雞前，把它放入淡鹽水中浸泡，能很好地讓鹽分析出，使其口味不會很咸。
3 煮好的醃雞放入焐鍋後，根據自己的焐鍋脾氣來決定時間的長短。
燜煮醃雞怎麼做最好吃，大傢還有什麼好的方法推薦？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。
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