教你一個10秒鐘就能烙熟的雞蛋餅！

這個雞蛋餅就像綢帶一樣，滑軟嫩，可搭配小咸菜、可卷菜、可直接吃，味道都超級贊。因為考慮到是面食需要和面餳面的原因，大傢可以提前一晚上和面，蓋上保鮮膜餳面一晚上，第二天起來做早餐，速度超級快！

綢帶雞蛋餅

食材：普通面粉300克、食鹽2克、溫水180毫升、雞蛋適量、食用油適量

制作：

1、把面粉、食鹽摻在一起，用溫水和面，攪拌成面絮之後，加上10毫升左右的食用油，揉成光滑柔軟的面團。

Tips：

1）面粉裡放一點食鹽可以增加面團的筋性；

2）面粉可以換成高筋面粉，但是不能用全麥面粉或者低筋面粉；

3）面絮裡加上食用油，可以讓面團更柔軟，而且揉面的不粘手；

4）如果很難揉光滑，可以短暫的密封餳上5-10分鐘再柔，期間讓面筋自己形成，這樣再揉就會方便很多；

2、面揉好瞭直接搓成長條，下大小均勻的面劑，把每個面劑揉勻揉圓，分別放在刷瞭油的盤子裡，面劑四周也要沾上油，密封餳面最少要40分鐘。

Tips：

1）餳面一定要40分鐘往上，讓面團得到充足的松弛，這個關系到你烙餅的薄厚度；

2）油可以鎖住面團裡的水分，一定要註意把小面劑都裹滿油，薄薄的一層就行，不要太多；

3、面團餳好的狀態給你們放個圖，超級柔軟，而且一拉就能延伸出好長。這時候案板上抹上薄薄的一層油防粘，把面團按扁按長，再用搟面杖搟成長方形的餅皮，盡量薄一點。

Tips：

1）操作其中1個面劑的時候，其他的面劑依然要用保鮮膜蓋上，保濕保存；

2）抹油的時候不能貪多，油太多搟餅皮會非常滑；

3）盡可能搟得薄一點，如果出現瞭幾個小破洞不要擔心，後期會刷蛋液修補；

4、搟好一個餅皮之後用搟面杖卷起來，平底鍋大火預熱好刷油，放餅皮，這時候你會發現餅皮到鍋裡立馬熟瞭，刷上蛋液，等蛋液熟瞭就可以出鍋，整個烙餅不到10秒鐘。

Tips：

1）蛋液我喜歡用蛋黃液，這樣顏色更漂亮；

烙好的雞蛋餅又薄又長，就像綢帶一樣軟軟的，保存好放上3天都不會發硬的。另外給大傢一個保存餅的方式：

把吃不完的餅用幹凈的佈蓋上，上面再壓一個鍋蓋密封保存，這樣可以大量地鎖住餅的水分，自然涼瞭也不會發硬。