豆腐是用豆類制作的一種營養價值非常高的食物，蛋白質含量高，維生素和礦物質也非常的豐富，而且消化吸收率在95%以上，常被人們稱為“植物肉”。豆腐是一種非常健康的食品，深受許多朋友的喜歡。不管用來做豆腐煲，還是簡單一炒，吃起來都特別的香。大人孩子都可以常做來吃，尤其處於生長發育時期的孩子，常吃豆腐又很好的促進骨骼發育，對牙齒的生長也是非常有好處的。今天就來給大傢分享一個豆腐特別好吃的做法，豆腐放鍋裡蒸一蒸，香辣下飯，不放肉也好吃，我傢一周至少做3回。喜歡的朋友趕緊收藏起來，過年試著做來給傢人嘗一嘗，自己做的，沒有任何添加劑，傢人吃更放心。
【香辣豆幹】
一，食材：老豆腐2塊，薑1塊，大蔥1段，幹辣椒4個，香葉3片，桂皮1塊，花椒顆粒少許，小茴香1勺，八角3個，生抽1碗，老抽少許，鹽適量。
二，香辣豆幹的做法：
1.將所有的食材都準備好，豆腐稍微用流水沖洗一下表面，然後把豆腐放在面板上。用刀把豆腐對半切開，再改刀切成1厘米厚的片。我們選擇來做的豆腐要稍微選老一點的，水分比較少，這樣做出來更容易成型哦。豆腐切好後，把豆腐塊均勻擺放到蒸屜裡面，水開後把蒸屜放上鍋，大火蒸12分鐘。蒸過的豆腐比較有韌性，後面再來做就不會那麼容易弄爛瞭。
2.準備一個盆，在上面放上一個蒸屜，再在上面放上一張紗佈，把蒸好的豆腐塊堆疊起來放在上面。然後用紗佈把豆腐塊包裹起來，用一個重物壓在豆腐塊上。把豆腐壓上3個小時以上，這一步一般都是提前一晚做好哦，這樣第二天就可以開始下面的步驟瞭。
3.豆腐壓好瞭，我們再來準備一些香料，大蔥和薑清洗幹凈，大蔥對半切開，再改刀切成絲。薑先切片，最後改刀切成薑絲。再放上幾個幹辣椒，能吃辣的朋友可以多放一些，不能吃的可以少放些或者不放也是可以的。最後再放上幾片香葉，1塊桂皮，花椒顆粒少許，1勺小茴香，3個八角。
4.起一鍋，放入適量的清水，然後把準備好的香料全部倒入鍋裡。接著倒入1碗生抽，少許老抽上色，再加入適量的鹽，然後攪拌均勻，大火把水燒開。經過一晚上壓好的豆腐，水分基本就被壓幹瞭，我們把它取出來，直接放入鍋裡。值得大傢註意的是，一定要讓料汁沒過所有的豆腐塊。蓋上蓋子，大火煮開，水開後調成小火，繼續煮10分鐘，讓豆腐塊充分吸收料汁的味道。時間到瞭後，把火關瞭，豆腐塊不要立即盛出來，先在鍋裡繼續燜上1到2個小時，讓豆腐塊更加入味。
5.時間到瞭，我們繼續像前面準備的那樣，取一個盆，放上蒸屜和蒸佈，把豆腐塊依舊疊放起來，讓蒸佈包裹起豆腐塊，再用重物繼續壓上2個小時。時間到瞭，取開看看，我們的香辣豆幹已經非常的幹瞭，聞起來就特別的香。自己在傢用這個方法做出來的豆幹做法簡單，食材也簡單，最關鍵的是沒有放其它任何添加劑，吃起來更放心。不需要肉，把豆幹切成條，直接用點紅椒搭配炒出來，就非常的香辣開胃又下飯哦。
小貼士：
今天給大傢分享的這個香辣豆幹的做法就結束啦，非常的簡單。豆腐放鍋裡簡單蒸一蒸，吃起來更香，每次出鍋老公都要拿上一塊直接這樣吃，他說就這樣吃就特別好吃瞭。而且過年瞭，傢裡來客也比較多，每次老媽都會一次多準備一些，反正天氣冷，放冰箱也不會容易壞掉。豆腐的做法非常的豐富，後期還會為大傢分享更多好吃的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過瞭。
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