大傢平常吃洋蔥，總是作為雞鴨魚肉的配菜，其實洋蔥翻身做主角，味道也是一等一的妙。 而且，它能清除體內氧自由基，增強新陳代謝，抗衰老，預防骨質疏松，降血脂，好處多多。 今天一次性教大傢2道熱菜+1道涼拌菜，每個傢庭都要學起來！
By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 【洋蔥炒杏鮑菇】
- 紫皮洋蔥 半個
- 杏鮑菇 400g
- 彩椒 1個
- 生抽 1大勺
- 鮑汁/蠔油 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 鹽 1小勺
- 黑胡椒粉 1/2小勺
- 食用油 1大勺
- 【洋蔥煎蛋】
- 紫洋蔥 半顆
- 青尖椒 3根
- 香蔥 1根
- 生抽 1小勺
- 鹽 1-2小勺
- 糖 1/2小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 1大勺
- 【皮辣紅】
- 番茄 2個
- 青尖椒 2根
- 檸檬 1個
- 鹽 1大勺
- 糖 1小勺
- 生抽 2大勺
做法步驟
1、【洋蔥炒杏鮑菇】 洋蔥切塊
2、彩椒切條
3、杏鮑菇對半切開，打十字花刀
4、用底油煸香洋蔥至透明，再加入彩椒、杏鮑菇、1大勺生抽、1大勺鮑汁/蠔油、1/2小勺糖、1小勺鹽翻炒均勻
5、起鍋前撒少許黑胡椒粉翻炒均勻即可
6、【洋蔥煎蛋】 洋蔥切絲，青尖椒去籽切絲，香蔥切末
7、大碗裡打入兩個雞蛋打散，加入1小勺生抽、1-2小勺鹽、1/2小勺糖、1大勺淀粉水調勻 · 淀粉水：1小勺淀粉加入1大勺清水調勻，可增加雞蛋凝固力
8、再加入洋蔥絲、青椒絲、蔥花拌勻
9、.起鍋加入1大勺食用油燒至四五成熱，倒入蛋液鋪平
10、煎至底部凝固時翻面（蓋上碟子翻面）後再倒入鍋中，煎至金黃出鍋
11、【皮辣紅】 白洋蔥對半切開後切絲
12、冰水中加入2小勺鹽，放入切好的洋蔥絲浸泡10分鐘，撈起瀝幹 · 過冰水可去除辛辣味
13、青尖椒去籽切絲，番茄去芯切絲
14、大碗裡放入洋蔥絲、青椒絲、番茄絲
15、加入1個檸檬汁、1大勺生抽、1小勺鹽、1小勺糖拌勻即可
小貼士
1、市面上常見的洋蔥，主要分為兩種：紫洋蔥和白洋蔥。 紫皮洋蔥口味上更辛辣，水分少，適合煸炒； 白皮洋蔥的口味則偏甜一些，水分和糖分也較多，更適合涼拌。 2、做皮辣紅時用檸檬汁代替瞭白醋來調味。 果酸與白洋蔥的糖，中和出清甜微酸的美妙口感。做葷菜時搭上一小碟它，別提多清爽。 3、洋蔥本身比較耐存儲，你們可以一次多買點，放在陰涼通風處保存； 切開沒用完的洋蔥，要及時用保鮮膜包好冷藏，切記不能見水，以免發爛。 切洋蔥最怕流淚，菜菜的心得是，買回來的洋蔥稍微速凍一下再切，就不會那麼辣眼睛瞭。
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