太原是山西的省會,也是一座歷史文化名城,有2500多年的建城史,這裡的風景名勝眾多,一年有不少人來太原遊玩,過油面、雞蛋醪糟、刀削面這些都是來太原必吃的風味小吃,味道好口味大眾化,深受大傢的喜愛,唯獨這道硬核早餐,外地人沒見過,本地年輕人也吃不慣,它就是頭腦。
頭腦是一道滋補小吃,最開始是給產婦坐月子的時候補身子,後來因為營養豐富,慢慢成為瞭當地的特色早餐,頭腦的樣子就像是一碗面糊,口感是咸香味,裡面的食材很豐富,什麼黃芪、煨面、蓮菜、羊肉等等,還有醃韭菜才是靈魂。頭腦是明末清初時候一位醫學傢所研發,已經有三百多年歷史瞭,在太原各大飯店和早餐店你都可以品嘗到正宗的頭腦。
位於萬柏林區的牛羊小館在當地很出名,每天早上六點半營業,店門口已經有人在排隊,他們傢早餐午餐晚餐都要營業,但當地人還是喜歡在早上來一碗頭腦。如今的頭腦已經不便宜瞭,小單碗要賣18元,雙碗則漲到瞭27元一碗,不過依然人滿為患,尤其是周末,很多一傢人來光顧,人特別多,還好店面剛翻新過,很幹凈,而且店內面積大,人多也不顯亂,服務員以前服務態度比較差,現在改良瞭很多,來這裡吃飯還是很舒服的。
愛吃牛羊肉的客人來這傢就對瞭,羊肉燒麥真的是現點現蒸,你下瞭單他才開始蒸,保證每一屜都是新鮮的,而且沒有腥膻味,裡面的湯汁很濃鬱,肉香四溢,想起來就流口水,燒麥皮薄肉多,羊肉很好吃,量很大點一兩就夠瞭。
因為吃燒麥還要配湯,吃不慣頭腦就來一碗羊湯,肚絲湯啊羊肉湯都還不錯,羊骨頭熬制的高湯很濃鬱,而且裡面的肉很多,加湯還免費,不管冬天夏天,來一碗熱騰騰的羊湯,都非常過癮。
當然喜歡的人還是為瞭這一碗頭腦而來,因為食材多,而且裡面有羊肉和羊油,所以一般膻味很重,而且還有濃濃的酒味,吃起來很上頭,所以一般人不敢嘗試,不過他們傢的頭腦有種很清澈的感覺,能吃出清甜的口感,加不加韭菜是兩個味道,很特別,裡面給得羊肉也不少,很實在的一碗頭腦,加上蓮藕山藥這些很容易飽腹,所以配上一兩燒麥就完全足夠瞭。
除瞭羊腦,店裡還有不少主食,像羊肉臊子面,配上山西的醋,簡直是一顆,鹵羊腦也不錯,口感順滑很入味,甚至牛肉面也挺好吃,不比蘭州牛肉面差,除瞭價格小貴之外,真是沒其他毛病,如果想要品嘗一下太原特色美食,可以來這一傢試一試哦!