曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
傢常炒豬肝
材料：豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，薑3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。
做法：
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，薑、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻醃制10分鐘左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。
香菇蒸雞腿
材料：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
做法：
1.香菇用熱水泡開洗凈，，雞腿去皮洗凈，切塊
2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，醃制30分鐘
3.香菇切小塊，鋪在盤子裡，雞肉放在上面
4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鐘出鍋
糖醋雞翅
食材：雞翅8隻、蔥花適量
做法：1. 雞翅用米酒、蠔油和醬油拌勻後醃制30分鐘左右。
2. 鍋裡加入適量的油燒熱，把雞翅放進鍋裡小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然後加入醬油、蠔油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻後加入1杯水，大火煮開後轉小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。
3. 雞翅開大火收汁後關火盛出並撒上蔥花即可享用。
魚香肉絲
食材：豬裡脊肉300克、冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個、食鹽3克、醬油15克、薑2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克
做法：
1、通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整。
4、然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹淀粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿。
5、用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝幹水備用。
6、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、淀粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以瞭。
五香燜牛腩
材料:牛腩500克；調料:食鹽4克 薑1塊 八角2個 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣醬1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陳皮2塊 啤酒1罐
做法
1.牛腩買來切塊(可以切大點,我喜歡一咬一大口)用水泡一個小時,其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用
2.泡好控幹水瞭,再放入一罐啤酒泡半個小時左右,撈出控幹水；將調料洗凈,控幹水
3.將牛腩和調料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開轉中火；註意,大概燜煮半個小時左右,陳皮,甘草就要撈出來,不然味道太重瞭。整個熬煮的過程就是煮開,關火燜,然後再煮開,再燜,這樣持續,用筷子戳戳軟瞭就好瞭
金針菇青椒肉絲
用料：金針菇一小把；青椒中等大小2個；豬肉一小塊；薑；蒜；生抽；淀粉；料酒
做法：1.豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。
2.青椒切絲，薑切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。
3.鍋中油熱之後倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之後出鍋備用。
4.鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、薑和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。
5.最後倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。
香芋扣肉
材料：五花肉500克、檳樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法：
1、鍋內註入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有鹵肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃制15分鐘。
2、煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝幹水份；4)鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）；
3、將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭；
4、將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻地塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可；在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。
蒜香雞翅
做法：1.生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；
2.雞翅反面切幾個小口放入醃肉料內，醃一小時；
3.大蒜切末；
4.取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5.倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；
6.加適量的水，燜煮，雞翅熟後，入鹽，收汁即可。
臘肉炒土豆片
材料：臘肉一塊200g；土豆400g；青辣椒或菜椒一個；青蒜少許；老抽少許；
做法：1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2.鍋裡熱油，放蔥薑熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。出鍋後加青蒜調味。
洋蔥炒牛肉
材料：牛肉；洋蔥；老薑；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（馬鈴薯）；白糖
做法1、牛肉洗凈瀝幹水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分；
2、快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖；
3、薑剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆；
4、鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味；
5、撈出瀝油；
6、鍋中留少許油，大火爆香薑末；
7、轉小火，下洋蔥牛肉；
8、倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁；
9、出鍋前加少許料酒即可。
雙茄燒肉
食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1個、青椒半個
輔料：生抽適量、鹽適量
做法：1.將五花肉洗凈放入鍋中，加入適量清水，幾顆花椒和1塊生薑將肉煮熟。（用筷子能輕易插穿就可以瞭）
2.將番茄剁碎，青椒、茄子切塊。
3.煮好的五花肉切成小方塊。
4.熱鍋倒油燒至八成熱。
5.放入五花肉翻炒1分鐘。
6.放入番茄翻炒20秒。
7.倒入一碗清水大火煮開轉中火煮2分鐘。
8.放入茄子煮至湯汁濃稠。
9.放入適量鹽翻炒20秒。
10.放入青椒翻炒20秒。
11.放入適量生抽翻炒20秒即可關火。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，薑適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
做法1、將蘑菇、馬蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油鍋，爆香薑蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
4、蘑菇炒軟後，將其它材料下鍋一起炒至斷青。
5、下鹽、雞精調味就好瞭。
鹵雞翅尖
食材：雞翅尖300克。醬油，薑片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，幹辣椒各5克，鹵水適量。
做法：1、雞翅尖洗幹凈
2、氽水之後，熱鍋下油，倒進薑片和蒜頭鹵雞翅尖鹵雞翅尖爆香，接著把雞翅尖也倒進去，翻炒到金黃色。
3、倒入鹵汁，生抽，老抽，鹽，糖，還有加一點點水！水沸騰之後，就用小火慢慢鹵制一個小時就可以瞭。
4、出鍋即可
西芹培根卷
材料：培根11片，西芹200g。
做法：1.西芹去掉葉子，洗幹凈在淡鹽水裡泡一會，然後切成長條，就是比培根片長出一點就可以瞭。
2.接著卷起來，卷口朝下放。
3.電餅鐺預熱完畢後，培根收口朝下碼在電餅鐺上先煎一會。
4.翻動培根，讓培根全部煎透，油脂析出，關掉電源即可。(沒有電餅鐺用平底鍋也可以)
鮮椒皮蛋
材料：皮蛋8個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油
做法：1、皮蛋切瓣，擺盤
2、青紅辣椒切碎，下鍋炒，加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點顏色
3、喜歡辣加點辣椒油，辣椒出鍋，鋪在雞蛋上
小貼士：切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘牙哦
爆炒蒜黃
食材：蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蠔油2茶匙
做法
1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發2個小時後洗幹凈，青椒切成滾刀塊
2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘
3、再倒入蒜黃和黑木耳，快速顛勺翻炒
4、加入蠔油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃發軟微微出汁即可關火
醬燒茄子
做法1、茄子洗凈，切成一公分大片，放入油鍋煎軟，把茄子的水分煎出來。
2、炒鍋上火，爆香蔥、薑、蒜，大肉泥下鍋炒制，炒香後加入豆瓣醬翻炒，炒出紅油後加幹黃醬翻炒。
3、加入煎制過的茄子翻炒均勻，加點香油跟蒜末翻兩下盛出即可，最好放在青菜葉子上食用。
鮮竹筍酸菜
材料：竹筍200克，紅辣椒10克，泡菜200克，鹽3克，雞粉2克，豆醬，烹飪酒，水淀粉，食用油
做法：
1。把幹凈的竹筍切成兩半，然後把它們切成片，放進盤子裡。
2。把醃好的蔬菜洗凈切成片，放在盤子裡。
3、將紅辣椒洗凈切成蒂狀，切成條，再切成小塊，放入盤中。
4，在鍋中加入適量的水並煮沸。倒入竹筍煮開。
5，加入酸白菜，攪拌均勻，煮1分鐘左右。
6。將煮好的竹筍和酸菜撈出備用。
7，用油開始煮，倒入紅椒炒。
8、倒入竹筍和酸菜，炒勻。
9、加入豆醬、鹽、雞粉、料酒，攪拌均勻。
10，加入少許水淀粉。
11。用鍋鏟快速拌炒均勻。
12，將鍋中材料盛出裝盤即成。
幹鍋多寶魚
做法
1、多寶魚一條清理幹凈，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀，魚腹兩邊分別倚十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄一層幹淀粉。
2、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱後將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鐘左右。
3、輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油後備用。
4、兩個大洋蔥切條，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，再準備少許的蔥薑蒜。
5、再起油鍋，倒入少許油，將蔥薑蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香，鍋中註入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調好味道。
6、將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開後轉小火，慢慢燉至湯稠後將鍋移至一邊。註意別糊鍋。另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟。
7、將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。
傢常紅燒排骨
做法1.排骨清水浸泡，洗凈。
2.鍋內放入適量清水，放入排骨，燒開後焯去血水，洗凈排骨，瀝幹水分備用。
3.鍋內倒入適量油，燒至7成熱放入生薑片熗鍋。
4.放入排骨翻炒片刻，至兩面金黃。
5.鍋內加入適量清水，料酒，八角，少許老抽，冰糖，和排骨一起煮開後，調小火燜煮30分鐘。
紅燒腐竹
材料：泡發的腐竹300g，泡發的木耳100g，胡蘿卜50g。蔥，薑，蒜，料酒，醬油，糖，蠔油適量。
做法：
1.腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥薑蒜切片；
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥薑蒜片；
3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒；
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻；
5.待湯汁收濃時，加入適量蠔油；
6.翻炒均勻即可出鍋瞭。
香辣魷魚須
材料：魷魚須500g、蒜苔150g、幹辣椒40g、青辣椒6個、蒜頭30g、生薑20g、郫縣豆瓣醬30g、鹽適量、雞精5g、白糖2g
做法：
1.、魷魚須清洗幹凈切成小塊，放入盤裡待用。幹辣椒洗凈剪成小段，生薑去皮洗凈切片，蒜去皮洗凈待用。
2、青辣椒洗凈切圈，蒜苔去掉頭尾，清洗幹凈切段。鍋裡放入適量水燒開，把魷魚須放入焯熟，焯好撈起來，沖洗幹凈，瀝幹水待用。
3、熱鍋放入適量油，放入幹辣椒，蒜瓣，薑片炒出香味。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。魷魚須和辣椒搭配，飯店都做不出來的味道，隻要配料放對！加入蒜苔翻炒1分鐘。
4、加入焯好的魷魚須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鐘，再加入青辣椒圈
醬肘子
制作方法：1.肘子清理幹凈，下入鍋中放入蔥薑料酒煮五分鐘，撈出洗凈備用
2.鍋中燒油放入冰糖炒至棗紅色，倒入開水放入肘子，放入蔥薑，八角，黃豆醬，腐乳汁，醬油，蠔油，老抽，鹽，十三香，雞精，小火燉五十分鐘即可出鍋
爆炒牛肉
制作方法：1.牛肉洗凈切成薄片，加入鹽，料酒，淀粉，蛋清，抓拌均勻醃制二十分鐘
2.鍋中燒油下入牛肉小火炒至變色盛出，鍋中放入蔥薑蒜，圓蔥，青紅椒，翻炒出香味，加鹽，雞精，醬油，白芝麻，白糖，大火翻炒兩分鐘即可出鍋
鍋包肉
配料:豬裡脊肉150g、馬鈴薯淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、薑5g、蒜5g、胡蘿卜5g
步驟:
1. 把裡脊洗幹凈，對角線切成兩半
2. 在刀背上把肉切成又薄又厚的塊。將料酒和1克鹽加入肉片中拌勻
3.把浸過的淀粉折成肉片
4. 將蔥、薑、胡蘿卜、香菜切絲，大蒜切成小塊
5. 將油放入鍋中加熱至半熟
6. 把肉塊放進鍋裡煎，直到它們起泡浮起來。
把炸好的肉放在碗裡
8. 第一次煎肉後，把油加熱到最高溫度。油面完全平靜，冒著一點煙
9. 倒出油，加入糖和醋，中火煮至濃稠。加入所有調味料絲，炒一會
10、倒入肉快速掛汁出鍋
辣醬鳳爪
食材：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水後撈出備用，大蒜剁成蒜末
2、鍋內加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻
3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒
4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火瞭，撒入白芝麻，即可
雞公煲
食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，幹辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。
做法：
1、雞洗幹凈，切塊。鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續煮。煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可
菠蘿排骨
食材：排骨1條、菠蘿1個、淀粉1茶匙、醬油2茶匙、薑2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙
做法：
1、將薑切成薑絲，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗幹凈，斬成小塊，在排骨中加入淀粉、薑絲、大蒜、醬油、鹽，攪拌均勻之後，醃制2個小時。菠蘿去皮，切成塊，用鹽水浸泡約30分鐘。
2、熱油鍋，爆香排骨，將排骨翻炒到變色。
3、等到排骨7成熟的時候，加入菠蘿塊，一起翻炒。
4、排骨炒熟後，調入糖和醬油，拌炒均勻，即可裝盤。
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