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香芋扣肉又稱“中秋疊肉”，是珠三角地區名菜之一；其菜甘香可口、軟滑不膩，有增強人體免疫力、滋補身體、美容等功效。

By 九_兒

用料

• 五花肉
• 芋頭
• 豬油
• 糖
• 蔥
• 紅99麻辣燒雞濃縮調料

做法步驟

1、芋頭削去外皮洗凈，切成厚片，入油鍋炸至金黃色。

2、五花肉刮洗幹凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液，皮朝下放入油鍋，炸至金紅色，取出控油，切成厚片。

3、扣碗碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上適量紅99麻辣燒雞濃縮調料，蓋在肉和芋頭上，撒上少許蔥花。

4、將扣碗入籠，用旺火蒸三小時至肉軟爛，取出扣入盤中，去掉蒸熟的蔥花，重新撒上新鮮的蔥花即可。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

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