美食報報

記錄一款廚師機版的非常松軟、非常簡單、營養又美味的養生開花饅頭～

By 咖啡_owip

用料

• 低筋粉 250克
• 中筋粉 250克
• 幹酵母 5克
• 紅糖 80克
• 開水（融化紅糖的） 30克
• 牛奶 250克
• 玉米油 20克
• 紅棗 50克
• 核桃 30克

做法步驟

1、紅糖加入開水攪拌融化;加入溫熱的牛奶攪拌均勻放涼至差不多人體溫 度;加入幹酵母攪拌均勻靜置5分鐘左右;

2、所有材料(除去紅棗、核桃)放入廚師機揉至非常光滑的面團(3檔10分鐘左右);

3、放在25~28度環境中基礎發酵1小時左右、發至2~2.5倍(時間僅供參考，具體看狀態);手指蘸粉插入面 團中、小洞不回縮、面團不塌陷、基礎發酵完成;

4、用剪刀剪成小塊加入紅棗、核桃廚師機3檔揉5分鐘左右;

5、平均分成10份，每份95克左右;稍微揉勻、光滑面朝下慢慢往中間擠壓;

6、然後輕輕捏在一起;

7、放入鍋中醒發15分鐘;水燒開後大火蒸12~15分鐘;燜2分鐘;

8、✅完成❗️自然開花❗️非常松軟❗️

小貼士

1、面粉吸水性不同混合面團時一定要預留10~20克液體; 2、每傢灶臺火候不同，蒸煮時間僅供參考;

低筋粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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