今天給大傢分享四道菜的做法，第一道菜是回鍋肉，首先要用的食材有：
洋蔥
紅椒青椒
大蒜葉
五花肉
薑蒜
五花肉需要提前煮制八成熟，煮的時候裡面可以放一些生薑和香葉，切成大小一樣的片，現在就開始燒火制作。
幹凈燒熱放入少許菜油，直接下入五花肉片，把五花肉在鍋中炒香，五花肉需要在鍋中炒出油把它炒卷，五花肉全部炒香之後把多餘的油給它倒出，然後放入薑蒜，把薑蒜煸炒出香味。
現在放入一勺豆瓣醬，豆瓣醬需要給它煸炒一下，來一點點老抽上色，放入青椒片，紅椒片，洋蔥片，開中小火慢慢的煸炒一下。
做這道菜豆瓣醬裡面有鹽，所以說炒的時候就不需要放鹽瞭，把辣椒與洋蔥煸炒出它的香味，全部炒好之後噴一點回鍋水，放入大蒜葉，來一點蒸魚豉油，翻炒均勻，現在即可出鍋裝盤。
第二道菜是幹鍋有機花菜
所用到的食材有：
小米椒
拍蒜子
五花肉
花菜
大蒜葉
大傢在買這種花菜的時候，最好是買這種有機花菜，因為它的桿子吃起來特別的脆，特別好吃，下面就開始上火制作。
首先凈鍋加油，先把油在鍋中燒熱，油燒熱之後把多餘的油倒出，然後用小火把五花肉在鍋中炒香。
最主要的是把五花肉當中的油給它炒出來，放入花菜。這種有機花菜切的比較小，最主要的是炒出它的脆度，炒出5成熟後，關小火，放入拍蒜子增加香味，加入小米椒，放入一勺食用鹽，開中小火繼續煸炒，做這道菜一定要切記不能加水，花菜炒軟之後關小火，放入蒸魚豉油，加入一點東古醬油，放入大蒜葉，如果說喜歡吃孜然味的，這個時候大傢也可以放一點孜然粉，開大火翻炒均勻。
做這道菜最主要的是蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油就做不出花菜的味道，現在即可出鍋裝盤。
第三道菜是老醋花生
第1步我們準備食材：
花生米
大蔥白
青椒
紅尖椒
香菜
第2步，我們炸花生米，鍋裡倒入植物油，花生米涼油下鍋，這個過程要開小火，慢慢的提高油溫，用勺子攪動一下油鍋，讓花生均勻受熱。隨著溫度的升高，聽到花生米噼啪的聲音，炸裂的聲音由慢變快，響到幾十下，花生稍微變紅，就把花生米撈出控油，花生米冷涼以後自會酥脆。
第3步，我們把花生米拌一下，盆裡加入生抽，陳醋，少量的耗油，放食用鹽，白糖，芝麻，香油攪拌均勻，化開調料，把涼的花生米，倒入調菜盆中，倒入蔥白，紅青椒，倒入剛才調好的料汁，拌勻後再加入香菜，再次攪拌就可以裝盤，這道老醋花生就做好瞭，這道菜要現拌現吃，放久瞭，口感和風味盡失。
最後一道菜是西紅柿炒雞蛋
首先用到的食材有：
蔥花
雞蛋
西紅柿
首先凈鍋燒熱，加入一勺色拉油，油在鍋中燒熱之後放入攪拌好的雞蛋，記住雞蛋裡面不要加鹽，雞蛋倒入鍋中不要開大火，用小火慢慢的炒，這樣雞蛋會更嫩，小火炒出來的雞蛋是非常嫩的，現在我們先把雞蛋盛出備用。
用剛才炒雞蛋的油鍋放入西紅柿，做西紅柿炒蛋的時候，西紅柿可以稍微多放一些，然後加入一勺食用鹽，這個時候放鹽是非常關鍵的，放鹽的目的就是讓西紅柿成糊，開大火，如果說你這個時候不放鹽是不成糊的，西紅柿就是要放瞭鹽之後，他才會變成糊，因為所有的鹽遇到有水分的食材都會出水，它出水的時候，我們已經用火力把水分給蒸發掉瞭。
在西紅柿全部炒成糊的時候，放入雞蛋，用大火給它翻炒均勻，保證雞蛋上面都能裹上西紅柿，最後放入蔥花增香配色，在旁邊淋一點明油，讓這道菜顯得更加油亮，翻炒均勻現在即可出鍋裝盤。
留言列表
