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今天和大傢分享一道用肥牛卷做的“黑椒蔥爆肥牛”，蔥香濃鬱，肉質鮮嫩，做法簡單，有喜歡的趕緊學一下。

食材：肥牛卷、大蔥

輔料：小米椒、線椒、洋蔥、香菜

調料：黑胡椒粉、生抽、食鹽、雞粉、老抽

【黑椒蔥爆肥牛】—— 蔥香濃鬱

1.下面開始準備食材

準備肥牛卷一盒，放入清水中抓洗幹凈，控水備用。

準備蔥白一根，破開後切成蔥花。

2.下面開始準備輔料

準備小米椒兩個，切成小圈。

準備青線椒兩個，也切成小圈，放在一起為菜品增色。

準備洋蔥半個，切成小丁。

準備香菜幾根，清洗幹凈，切成小段。

3.下面把肥牛卷焯一下水

鍋中燒水，水開之後，把肥牛卷放進去，大約煮20秒鐘，肥牛卷變白以後倒出控水。

肥牛卷焯水時間不要太久，變白之後就撈出，以免口感發老。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，滑鍋之後，倒出熱油加入冷油，把肥牛卷倒進去煸炒，炒出裡面的水分，肥牛卷炒香、炒成金黃色時倒出。

鍋內再燒油，倒入青紅椒圈爆出香味，放入洋蔥粒，快速翻炒幾下，倒入蔥花一起翻炒，炒出香味以後，把肥牛卷倒進去翻炒均勻，讓肥牛卷吸收蔥香味。

加入兩勺黑胡椒粉，淋入一點生抽提鮮味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，翻炒化開調料，再加入一點老抽提底色，放入香菜段，轉大火快速翻勻後即可出鍋裝盤。

香菜要出鍋之前再放，以免久煮失香。

好瞭，一道簡單又好吃的黑椒蔥爆肥牛就做好瞭。