熱天，黃瓜不要涼拌瞭，這樣做麻辣鮮香，營養美味！比老幹媽下飯－美食報報

導語：熱天，黃瓜不要涼拌瞭，這樣做麻辣鮮香，營養美味！比老幹媽下飯

大傢好：我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，進來的朋友點點關註喲！世上唯有愛與美食不負人喲！煙臺這一陣子的氣溫都是在30度左右，在這炎熱的夏天，來上一口嘎巴脆的涼拌黃瓜，再喝上一口冰鎮的小啤酒，瞬間感覺氣溫不那麼高瞭。今天給大傢分享一個比涼拌黃瓜吃著還香的下酒菜，熱天不愛動彈，一次可以多做點，也不容易壞，配著米飯，面條，饅頭吃，超級過癮！85歲老媽媽的最愛。熱天，黃瓜不要涼拌瞭，這樣做麻辣鮮香，營養美味！比老幹媽下飯！它比涼拌菜還搶手，費米飯費面食，吃一次就上癮，我隔三差五就做，真好吃！

說起“黃瓜”跟“老幹媽”好像不太相幹，老幹媽的名字世界聞名，它是一種用多種食材秘制的辣醬，很多人喜歡。但是我們北方人不太喜歡那種辣椒的口味，特別是像我爸媽這樣85歲的老人，但是我今天要給大傢分享的也是醬，是適合我們北方人的口味制作的，所用食材不多，做法簡單，沒吃過的可以試試做，我媽媽超級喜歡吃，我們今天分享的菜名是“黃瓜花椒醬”，下面開始制作。

今天我們所用的食材有：黃瓜2根，鮮花椒粒一小盆，豬肉3~4斤，蔥花，蒜瓣適量。

首先我們把洗凈的黃瓜去頭去尾，切成條，再切成方塊，放進碗中備用

鮮花椒洗凈後，放進粉碎機中粉成末。其實說起涼拌黃瓜大傢都知道，說起花椒醬就沒那麼多人知道瞭，夏天的鮮花椒非常的鮮嫩，有輕微的麻辣味道，花椒種子也能打碎一起吃，花椒特有的香味，能使人增進食欲，不但是一種調味品，也是一種蔬菜，多吃點鮮花椒還能緩解疲勞，殺蟲健胃的好處

熱鍋加油，油熱放進提前切好的肉塊，把肉塊炒至6成熟，加適量料酒去腥，加蠔油提鮮，白糖提鮮，少許鹽給肉入底味，放進蔥花，蒜瓣爆香

炒出料頭的香味放進切好的黃瓜翻炒均勻

炒至黃瓜斷生，鍋底向上冒泡時，放進打好的花椒末，為瞭防止糊鍋，我們把花椒末放在鍋中間，倒進適量的面醬，面醬也放在花椒末上邊，不要向鍋邊攤開，防粘粘鍋底，糊鍋就變味瞭，然後蓋上鍋蓋，煮3~5分鐘

時間到瞭，我們掀開鍋蓋，這時候肉香，醬香，撲鼻而來，口水就會忍不住瞭流出來瞭，真的是太香瞭！接著我們開始倒進適量雞精，味精，調味，翻炒均勻就可以出鍋瞭，這一次媽媽做瞭滿滿的3小盆，做得雖然多點，但是放冰箱保鮮，一個周吃著也很香！媽媽每次都做這麼多。然後媽媽拿起北方人喜歡吃的小餅，抹上花椒醬，幸福滿滿地開吃瞭，有一種期待很久的感覺。我最喜歡用剛出鍋的饅頭蘸著吃，老爸就喜歡吃炸醬面。我們不用做蔥油，不加辣椒醬，葷素搭配，營養太豐富瞭，老人孩子都能吃，做法簡單不復雜，不喜歡吃辣的南方人也可以試做喲！