close
大傢好，我是陳陳媽，今天和大傢分享一道廣東粵菜，白切雞。做法超級簡單，在傢就能做。味道嫩滑爽脆
主材料：走地雞一隻
配料：薑 蔥 蒜 生抽 耗油 雞精 香菜 各少量
1，走地雞一隻，洗凈，雞爪塞進屁股內。冷水下鍋，水量以沒過雞身為宜。（此處特別註意務必中火）
2，水開後煮的過程中需2.3次夾起雞，屁股朝下控水，再放下。來來回回2-3次，此做法是能使雞肉裡面盡快熟透。（怎樣確定雞肉熟透---用一筷子插進雞腿處，沒有紅水滲出就是熟瞭）
3，準備一盤冰水或涼白開，雞熟後撈出放進水裡（此做法能使雞皮爽脆）
4，接下來是蘸料：鍋燒熱，放油。油溫稍微有點 熱時，將薑蔥蒜，香菜根放下油炸，過程務必小火。炸到有香氣時，放生抽耗油雞精鹽調味後撈出。
超簡單的傢常白切雞就完成瞭，此做法在傢就可以做，喜歡的朋友可以試試喔，雞皮爽脆，雞肉嫩滑不柴。
全站熱搜
留言列表
