苦瓜被評為十大難吃蔬菜之首，個人還是挺為苦瓜叫屈的，其實苦瓜與喝茶類似，一開始是微苦，然後咽部有回甘，覺得苦瓜很苦的人，有可能是處理不當。炒之前過一下水（北方叫焯一下），就好很多瞭。苦瓜在沒有成熟的時候，是脆而苦的，而在成熟的時候是甜而軟的，而這甜和苦的區別其實就在於苦瓜的瓤瞭，這也是為什麼去瞭瓤以後，即使是沒有成熟的苦瓜苦味也會降低很多的原因。下面小編就跟大傢分享一下苦瓜的好吃做法，最近很火的苦瓜做法，飯店一份賣58，在傢做成本不到5元，真解饞。
1、苦瓜是比較平民的蔬菜，也是一款比較養生的食療蔬菜，準備兩根新鮮的苦瓜，將苦瓜放在盆裡倒入足量的清水，再放入一些面粉清洗一下，這樣可以很容易的清除掉苦瓜表面的灰塵雜質，也可以用淡鹽水清洗，淡鹽水具有一定的殺菌作用。
2.苦瓜清洗幹凈之後，撈出瀝幹水分，之後將苦瓜放在菜板上。然後用刀切去苦瓜的頭和尾，因為根部以及尾部是不能吃的，特別的苦，放在一起吃也會影響口感。苦瓜處理好之後，從中間將苦瓜一分為二給切開，這樣比較容易去籽。之後用勺子挖出苦瓜的瓜瓤。
3、苦瓜的瓜瓤處理幹凈之後，將苦瓜放在籠屜裡面，全部弄好之後都放在籠屜裡面。現在我們來準備雞蛋液，把苦瓜放在一邊備用。
4、準備兩個幹凈的小碗，準備兩個或者多個新鮮的雞蛋，雞蛋的量根據苦瓜的量適量添加。將蛋黃以及蛋白分別放在兩個碗裡面，蛋清裡面添加少許白醋，可以起到更好的去腥效果，蛋黃裡面添加少許食用鹽，可以增加雞蛋的底味。
5、用筷子將蛋白攪散，充分的攪拌均勻，之後將蛋液倒進苦瓜裡面，不用倒入太多，倒入一半就可以瞭，後面還需要倒入蛋黃，每個苦瓜裡面都倒入蛋液，倒入的量都要是一樣的，這樣擺盤的時候比較好看。全部倒入之後，大火燒開之後蒸一蒸，蛋清蒸到定型就可以瞭。
6、趁蒸蛋清的時間，我們往蛋黃裡面添加一些白醋，充分的攪拌均勻之後放在一旁備用。，準備一把小蔥切成蔥花，再準備一把蒜瓣切成蒜末，再準備一些小米辣切成小圈，全切好之後放入小碗裡面，下面開始調味，添加鹽 雞精 耗油 生抽 白芝麻 少許陳醋 再放入熱油 充分的攪拌均勻放在一旁備用
7、蛋清已經蒸的定型瞭，我們打開蓋子把蛋黃倒進去，蛋黃倒入隻要不溢出來就可以，全部倒進去之後，繼續蓋上蓋子蒸，蒸至蛋黃定型就可以出鍋瞭
8、蛋黃蒸至定型之後，打開蓋子盛出，不燙手的時候，我們將苦瓜給切一下，切成薄一點的片就行瞭，之後擺入盤中，擺出喜歡的造型就可以瞭，然後把調好的料汁放進就可以開吃瞭，美味好吃的蒸苦瓜就做好瞭。
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