過完年，炸東西會剩下很多油，教你一個妙招，剩油秒變清油

過年傢裡做瞭很多油炸的東西，炸丸子、炸魚等等的，油炸的東西非常費油，所以最後剩下很多油。

炸過的油，裡面有很多雜質，放久瞭容易變質，即使用過濾網過濾，還是沒辦法過濾掉細微的雜質，就是過濾不幹凈。

剩油也不能浪費瞭，畢竟食用油價格貴，如果每次都炸完倒掉，成本太大瞭。相信這幾天大傢的傢裡也剩下很多剩油，所以今天我教你 一個妙招，剩油秒變清油。處理幹凈的剩油，就跟新油一樣，看著清澈，聞著也沒有異味，做什麼菜都可以使用。

處理剩油小妙招：

【第一步】

這是前幾天炸魚剩下的油，不管炸什麼東西，炸的時間長瞭，會留下一些細微的雜質，最後沉淀在底部。

粗的雜質，直接用過濾網過濾掉，然後倒入鍋中。

準備一碗淀粉，加入少許清水，攪勻備用。

開火加熱，把油溫升高，升高到平時油炸的溫度時，倒入淀粉水。

把淀粉水炸至浮起，淀粉可以吸收油裡的雜質，所以炸好後就變得清澈瞭。（也可以用面粉，面粉也有很強的吸附性）

然後再次過濾，用淀粉水炸過後，雜質顆粒比較大，就很容易過濾幹凈瞭。

【第二步】

處理好的油如果有怪味，還需要經過處理。

準備一些蔥薑蒜和花椒，洗幹凈，瀝幹水分，切好備用。

油倒入鍋中，開火加熱，然後倒入蔥薑蒜和花椒油炸，炸出香味就可以瞭。

蔥薑蒜的香味可以去掉油中的怪味，不要炸焦瞭，然後撈出，再次過濾一下就可以瞭。

這樣炸好的剩油，不僅和新油一樣幹凈，而且還有很香的香味，可以當做料油使用，炒菜的時候用這油，味道更香更好吃。

溫馨提示：

炸過東西的油，經過處理後雖然可以再次食用，但是不要再拿來多次油炸東西，可以拿來炒菜。