美食報報

在傢裡做飯菜，我們講究的就是既要省時省料，還要好吃，不用耗費太多的精力就能做好一道香噴噴的菜肴。其實隻要自己用心，廚藝一定不會差。雖然傢裡沒有飯店那些繁雜的調味料和做菜時復雜的工序，但是我們一樣可以做出美味。今天我們就來教大傢如何在傢裡做蒜苔炒肉絲，既好看又美味，還不需要太多的工序。接下來我們就把這道菜的秘訣統統分享給大傢。

我們先準備做菜所用的食材：蔥、薑、蒜、紅辣椒、一把洗凈的蒜苔、一個雞蛋、一塊兒雞胸肉、半根胡蘿卜、泡好的木耳。胡蘿卜和木耳主要起到配色作用，胡蘿卜的紅色和木耳的墨色與蒜苔的青綠色完美結合，色彩豐富，讓人看瞭就非常有食欲。

這些準備好之後，我們來做菜前準備，先把蔥、薑、蒜、紅辣椒切末兒，把蒜苔切段兒，把胡蘿卜和木耳切成細絲。雞胸肉切成均勻粗細的肉絲。

這些做好之後，我們開始醃制肉絲。把雞蛋打入肉絲中，然後依次放入適量的鹽、雞精、味精、十三香、攪拌均勻，讓調料和雞肉充分融合。之後倒入一勺食用油，繼續攪拌，這樣可以鎖住雞肉中的水分，也可以防止肉絲粘連。想要肉絲滑嫩，這一勺食用油是非常有必要的。之後靜置醃制十分鐘即可。

醃制好肉絲後，我們先燒熱鍋，再倒入涼油，這樣可以防止糊鍋。接著倒入醃好的肉絲滑肉，慢慢翻炒，炒熟後出鍋備用。這樣就不需要像飯店一樣用油炸瞭，在傢做也很方便。註意炒肉絲時，不能時間過長，肉絲變白之後即可出鍋。如果時間過長的話，容易把肉炒老炒柴，影響整道菜的口感。

肉絲炒好出鍋，接著鍋中倒入少量的油，油溫七八成熱後，下蔥、薑、蒜、辣椒末兒爆香，香味四溢後，先下入蒜苔，因為蒜苔難熟，所以多翻炒翻炒一會兒。蒜苔稍稍炒軟之後，下入切好的胡蘿卜和木耳。

開大火翻炒幾下，倒入提前炒好的肉絲，依次放入適量的鹽、味精雞精、十三香、一勺香醋提味，一勺醬油調色，顛鍋翻炒幾下，讓調味料和菜充分融合。這樣蒜苔炒肉絲就可以出鍋裝盤瞭。

蒜苔炒肉絲，蒜苔含有豐富的微量元素和纖維，和胡蘿卜、木耳經過高溫烹飪，味道香美，回味甘甜。肉絲中含有豐富的蛋白質，能補充人體所需營養。兩者結合，相得益彰，營養全面，味道香濃。它也是一道非常可口下飯的美味菜肴。它的做法簡單，食材也容易獲得。按照這樣的方法，不用耗費過多的調料，在傢做非常的方便。對於不經常下廚的朋友，也是很容易做的一道菜肴。喜歡廚藝的朋友不妨學著做給傢人吃吧。保證傢人吃瞭會唇齒留香，回味無窮，贊不絕口。怎麼樣？這道菜是不是很簡單呢？

好瞭，今天蒜苔炒肉絲的做法我們就分享到這裡

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我是愛廚藝的小杜，長期為大傢分享廚藝。

關於蒜苔炒肉絲的視頻可以點擊頭像，在視頻中觀看。

我們下期見。