美食報報

買瞭一車肉，炒瞭一個完美的的糖篩(好像都可以當鏡子[可愛]），佐料和醬炒的也特別完美，醬出的骨頭更是perfect[驚喜]

你能吃多少？這麼說吧一塊醬骨就是一碗。[奸笑][奸笑]孫氏醬大骨，三碗不過崗[大笑][大笑]

醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效，多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓制造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏松癥。

主要材料有:豬大骨頭，蔥薑蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒，生抽，老抽，耗油，大醬三類甜面醬黃豆醬紅油豆瓣醬，冰糖等

我得做法如下:

1、準備所需材料，將豬大棒骨沖洗幹凈備用。

2、將豬骨放入鍋中，加入能沒過骨頭的足量清水。

3、大火煮出血沫後撈出豬骨，洗凈。

4、炒鍋冷油放糖，中火偏小，勤翻勤炒，炒到糖融化變色起大泡到小泡，加入熱水。

5、將輔料炒香，加入混合的三種醬汁，炒出醬香味，加入水稀釋。

6、將糖色、醬汁等和大骨頭共同放入高壓鍋，加入耗油生抽老抽，28分鐘出鍋。

7、可以放在普通鍋內大火收汁體香，一去一點點香油更棒喲[泣不成聲]

8、整一鍋大米飯，要連幹五碗[尬笑][尬笑][尬笑][尬笑][尬笑]

博采眾長

其它做法:下面總結一些其它的做法。

1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。3、把豬大骨上的砍印對準刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨薑、生薑等，喜歡濃香的可放一粒丁香。6、鍋裡添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋裡，大火煮開後撇去浮沫改小火慢燉1小時。8、為瞭增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。

註意啦[18禁][18禁][18禁]

1、血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的焯水，是為瞭更好的保持肉味。如果采用焯水的辦法，因原料較大、較多，需要經較長時間的煮燉才能將血水除凈，這樣容易造成肉味的損失。

2、醬骨頭剩下的肉湯可用來做鹵雞蛋、熏雞蛋，鹵肉等。

3、骨髓含高量膽固醇和脂肪，故血壓高兼肥胖者不太適宜食用。

4、關於高壓鍋。有很多人說醬大骨最好不要用高壓鍋煮，超過100°C香料很多平常不能分解的物質都分解瞭，做不到瓦鍋燜煮出來的唇齒留香。這個說法我不太支持，見仁見智啦[作揖]

想吃的小夥伴們一起動手做做吧！

好評＋超級贊＋轉發＋收藏＝醬大骨[來看我][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]