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Q彈椰汁千層馬蹄糕

材料：洲星牌純正馬蹄粉250克、金牌高達椰漿400克、純牛奶150克、白糖60克或煉奶（可按口味增加）、紅糖/黃片糖皆可150克（可按口味增加）、清水650克

步驟1：準備好材料後，把250克的馬蹄粉分為150克和100克，然後將300克的清水與150克馬蹄粉混合，攪拌均勻，再用篩過濾出粉末顆粒後，再用勺磨細盡量不浪費可繼續用，這樣蒸出的糕才好看。這就是生漿。

步驟2：用350克清水和150克紅糖/黃片糖放入鍋裡，煮至糖完全融化。關火，緩緩倒入兩勺（用來舀漿來蒸千層糕的勺）剛調好生漿，一邊倒一邊不停地快速攪勻，煮成稀糊狀成熟漿。煮好的熟漿是稀糊狀還能流動的。煮生熟漿是為瞭成品更加Q彈。

步驟3：煮好的熟漿，不用涼冷，馬上倒回剩餘的生漿裡，攪拌均勻，這就是調好的小黃生熟漿。

步驟4：把150克純牛奶、60克白沙糖或煉奶、400克椰漿，倒入100克馬蹄粉裡，不用加熱，直接攪拌均勻，再用篩過濾出粉末顆粒或白沙糖，為瞭能看出白沙糖做到完全融化。這就是小白漿瞭。

步驟5：小黃和小白都分別做好瞭，接下來就是一層一層地蒸。

步驟6：鍋裡註入足夠的水，水開後放上抹上一層薄油的蒸盤，關小火，先舀兩三勺小黃到蒸盤裡，鋪平，蓋上鍋蓋大火蒸3-5分鐘，蒸至透明表面凝固。每次舀漿之前一定要先攪拌均勻，蒸的時間要看每一層的厚薄而定。

步驟7：一層小黃一層小白如此重復間隔來蒸，每次蒸下一層的時候記得關小火，蒸得差不多要留意下蒸水是否足夠。第一層和最後一層都 要用小黃，這樣會更好看，所以每一層的量要註意把控、時間、火候、盤的大小，每一層蒸至凝固就可以瞭。

步聚8：蒸到最後一層小黃時，時間最好比之前蒸的時候再加長2分鐘，蒸好後取出，等徹底涼後就可以脫模切塊瞭。一定要等晾涼後再切，熱著切會粘，而不美觀。

按此方法蒸出來的馬蹄糕，濃鬱的椰香味、牛奶味、Q彈又美味。