經典川菜做法分享，看似做法復雜實則簡單，不用到飯店也能吃到－美食報報

川菜的代表菜品中，有些做法頗為復雜，有些則做法簡單；今天要分享的是一道看似做法復雜，實則做飯很簡單的菜品，這道菜的名字大傢都非常的熟悉，叫做：水煮肉片，這也是川菜飯店中人們鐘愛的一道美食，在自傢廚房完成可以做的出來。

水煮肉片這道的材料也比較簡單，主料需要準備300克瘦豬肉，生菜100克，豆芽50克；輔料：香蔥15克，蒜瓣10克，幹辣椒5克，淀粉適量；配料：花椒粒一勺，辣椒面一勺，郫縣豆瓣醬兩勺，鹽適量，雞精半勺，料酒兩勺。

水煮肉片

先把準備的材料做相應的處理。瘦肉切成薄片，然後放到盆中倒入料酒，加入少量的鹽，在加入適量淀粉攪勻後進行醃制。

生菜先洗凈然後用刀切或者直接用手撕成塊，豆芽洗凈即可；香蔥切成小段，蒜瓣先用刀拍扁後切成末；幹辣椒去蒂去籽後切段；取郫縣豆瓣醬兩勺加入辣椒面攪拌均勻備用。

操作的第一步就是要把幹辣椒段和花椒粒用油炸香後備用。鍋中加油燒熱後加入辣椒段和花椒粒，當辣椒段炸至呈現出紅亮的狀態時說明已經炸好瞭，花椒需要炸出香氣，這時就可以撈出瀝油備用。

水煮肉片

鍋中再一次油燒熱，把郫縣豆瓣醬和辣椒面的混合物倒入鍋內，開始翻炒，直至炒出紅油，加入清水大火煮沸。把準備的生菜和豆芽倒入鍋中，煮幾分鐘隻需要把生菜和豆芽煮熟就可以瞭，此時把生菜和豆芽撈至大碗中。

下一步該水煮肉片瞭。把肉片用筷子多次放入鍋中，需要把每片肉片分開。當肉片從鍋底浮出水面，並且肉的顏色變白時代表肉已經熟瞭。此時把鍋中的肉和湯一道倒入大碗中。然後把蔥花和蒜末也撒在上面，再撒上炸好的辣椒段和花椒倒入大碗上面。

最後一步就是用油潑辣子瞭。鍋加入適量的油把油溫燒至九成熱時倒入碗中，在油炸辣子的聲音中，這道水煮肉排你就做好瞭。

水煮肉片

下面給大傢分享一道傢中自制小咸菜，做法簡單口味可以根據自己的要求來定制。

在山東省以及周邊地區，有一道非常出名咸菜的名稱叫做辣疙瘩，辣疙瘩是用鹽醃制而成，吃法多樣，可以直接切絲涼拌，可以下鍋炒制，下面就較少一種涼拌的簡單做法。切絲後加入青椒，蔥段，在加入香醋香油，調勻後即可食用，非常的簡單。在辣疙瘩切成絲的時候可以拿一根放到嘴裡，如果太咸可以把辣疙瘩絲用清水多沖洗幾遍，然後再加入上述材料調制即可。